Thiéré

በእውነቱ ምንድን ነው?

Thiéré በሰኔጋል፣ በተለይም በሰሬር ማህበረሰቦች መካከል የሚበላ የማሽላ ኩስኩስ ነው። ስሙ ከወሎፍ ቃል cere የመጣ ነው፤ thiéré ከማሽላ የተሰራ ኩስኩስ ነው። በራሱ የሰኔጋል ስሞችና ወጎች ያሉት የእህል ዝግጅት ነው፤ በFood Wiki ካለው የኩስኩስ ገጽ ላይ ከተገለጸው ከስንዴ ላይ ከተመሰረተው የሰሜን አፍሪካ ኩስኩስ የተለየ ነው።

ማሽላው ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች ይዘጋጃል፤ ከዚያም በእንፋሎት ይበስላል እስኪለሰልስ ድረስ። ቅንጣቶቹ ወደ ለስላሳ ገንፎ ሳይቀየሩ ለየብቻቸው ይቆያሉ። Thiéré ከሾርባ ወይም ከወጥ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ተዛማጅ ዝግጅቶችም thiéré sim፣ ከጎመን ጋር thiéré mboum እና bassi salté ያካትታሉ። እነዚህ ተዛማጅ ዝግጅቶች ሊቀያየሩ የሚችሉ የፊደል አጻጻፎች አይደሉም። ይህ ግቤት ቀለል ያለውን የማሽላ ኩስኩስ መሰረት ይገልጻል፤ ምናሌ ላይ አብሮ የሚቀርበውን ሾርባና ተጨማሪዎች መጥቀስ አለበት።

Thiéré ከthiéboudieune ጋር መምታታት የለበትም፤ ይህ የሰኔጋል የዓሳና የሩዝ ምግብ ነው። ሁለቱ ስሞች በትርጉም ጽሁፍ ተመሳሳይ ቢመስሉም የተለያዩ ምግቦችን ያመለክታሉ፦ thiéré በማሽላ ኩስኩስ ላይ የተመሰረተ ሲሆን thiéboudieune ግን ሩዝ ነው። አጠቃላይ “ኩስኩስ” የሚለው ቃል እህሉን እንዳያደበዝዘው ማስታወስ ያስፈልጋል፦ ዋናው ማሽላ ነው እንጂ የስንዴ ሰሞሊና አይደለም። ዝግጅቱና አብሮ የሚቀርበው ሾርባ ይለያያል፤ ስለዚህ አንድም የተለየ ቶፒንግ ሁሉንም ቦታ አይይዝም።

Thiéré ከሰሬር የምግብ ወጎች ጋር የሚያያዝ ቢሆንም ከዚያ ማህበረሰብ ውጭም ይበላል። በሰኔጋል ምግብ ውስጥ ያለው ቦታ የአካባቢውን የእህል እርሻና የክልል የምግብ ልምዶችን ያንጸባርቃል።

እንዴት ይቀርባል?

• የተዘጋጁትን የማሽላ ቅንጣቶች እንደ ጎን ምግብ ወይም እንደ ዋና የምግብ መሰረት ያቅርቡ፤ ሾርባው ለየብቻ መለየት አለበት።
• ቅንጣቶቹ ለስላሳና ለየብቻ እንዲቆዩ ያድርጉ፤ እንደ ሩዝ ወይም የስንዴ ኩስኩስ አድርገው አይግለጹ።
• እንደ thiéré mboum ያለ የተሰየመ ስሪት ሲቀርብ ጎመኑን ወይም ሌላውን መለያ ተጨማሪ ይጥቀሱ።
• ስጋ፣ ዓሳ፣ አትክልትና የሾርባ ንጥረ ነገሮችን እንደ ትክክለኛው አብሮ የሚቀርበው ምግብ ይለዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እህሉን ለእንግዶች ግልጽ ለማድረግ “የሰኔጋል ማሽላ ኩስኩስ (thiéré)” ብለው ይጠቀሙ።
• አብሮ የሚቀርበውን ሾርባ ወይም ወጥ ይጥቀሱ፤ እያንዳንዱ ሳህን ስጋ ወይም የተለየ ሾርባ እንደያዘ አያስመስሉ።
• ማሽላ ከስንዴ የተለየ ቢሆንም ተጨማሪዎችን፣ ሾርባዎችን፣ ስቶክንና የሚጋሩ መሣሪያዎችን ለሌሎች አለርጂ አስነሺዎች ያረጋግጡ።

የዚህ ግቤት የንጥረ ነገር መረጃ ቀለል ያለውን የማሽላ ዝግጅት ይገልጻል፤ የምግብ ቤት ስሪቶችና አብረው የሚቀርቡ ምግቦች የራሳቸው የንጥረ ነገርና የአለርጂ ማረጋገጫ ያስፈልጋቸዋል።