ማቹካ

ማቹካ በሆንዱራስ የሚዘጋጅ፣ ከተቀቀለና ከተፈጨ አረንጓዴ ሙዝ የሚሠራ ምግብ ሲሆን በተጠበሰ የአሳማ ሥጋና በአይብ ይቀርባል።

ፕላንቴን የስታርች ይዘት ያለው የማብሰያ ሙዝ ሲሆን በመካከለኛው አሜሪካ ሁሉ ዋና ምግብ ነው። በሆንዱራስ ደግሞ የማቹካ መሠረት ነው። ይህ ምግብ ቀለል ያለ መክሰስ ሳይሆን የሚያጠግብ ሙሉ ሳህን ነው፡ ለስላሳው ፕላንቴን አብዛኛውን ድርሻ ይይዛል፤ የአሳማ ሥጋውና አይብው ደግሞ የጨው ጣዕምን፣ ስብንና የበለጸገ ጣዕምን ይጨምራሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አረንጓዴ ፕላንቴን ይላጣል፣ ለስላሳ እስኪሆን በጨው ውሃ ይቀቀላል፣ ከዚያም ሞቅ እያለ ወደ ጠንካራ፣ ፈዘዝ ያለ ፍርግርግ ይፈጫል። የአሳማ ሥጋ ወደ ቁራጮች ተከፍሎ ጠርዞቹ ቡናማና ጥርት እስኪሉ ይጠበሳል፣ ብዙውን ጊዜ ከሽንኩርት ጋር። የተጠበሰው ሥጋና አይብ ከተፈጨው ሙዝ ጎን ይቀርባሉ። ፕላንቴኑ የምግቡ አካል ሲሆን አይብው ደግሞ ቀለል ያለ የወተት ጣዕም ይጨምራል። አረንጓዴ ፕላንቴን ስታርቺ ነው እንጂ ጣፋጭ አይደለም፤ ስለዚህ ምግቡ ከመጀመሪያ እስከ መጨረሻ ጨዋማ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ የአሳማ ሥጋው ጠርዙ ጥርት ብሎና ማቹካው ሞቅ ብሎ።
• የተፈጨው ሙዝ የሳህኑ መሠረት ሆኖ፣ የተጠበሰው ሥጋና አይብ ከጎኑ ወይም ከላይ ይቀመጣሉ።
• እንደ ሙሉ ሳህን በሹካ የሚበላ እንጂ እንደ መክሰስ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይሰይሙ፡ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ። የተወሰነ ክብደት ወይም ቁራጭ የሚሸጡ ከሆነ ይግለጹ።
• አይብው ወተት ስላለው ወተት እንዳለ ይጠቁሙ።
• ኩሽናውን ይጠይቁ፡ ፕላንቴኑ በቅቤ፣ በክሬም ወይም በወተት ይፈጫል ወይስ አይፈጭም? ይህ የአለርጂ ዝርዝሩን ስለሚለውጥ።
• ፕላንቴኑ አረንጓዴ መሆኑን ይግለጹ፣ እንግዶች ስታርቺ እንጂ ጣፋጭ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• አይብው በሳህኑ ላይ ወይም በጎን እንደሚቀርብ፣ እንዲሁም ምን ያህል እንደሚቀርብ ይናገሩ።