Pastizzi

Ew bi rastî çi ye

Parçeyên hevrîşimî yên Maltî yên pir caran bi rikota an bazelî tijekirî.

Pastizzi xwarineke Maltî ya şor e ku ji hevrîşimekî qat-qat û tijiyeke nerm pêk tê, bi piranî rikota an bazelî. Her du tijiyên naskirî tamên cuda û pêkhateyên cuda çêdikin; divê ti yek ji wan bêyî kontrolkirina nanxane an metbexê nehê texmînkirin.

Hevrîşim li dora tijiyê dibe parçeyekî biçûk ya paqij û dûv re dipêjin heta ku qat kelandî û qehwerengî bibin. Pastizziyên rikotayî nerm û sivik in, pastizziyên bazelî tijiyeke şor a legûmî ne. Hevrîşimê qat-qat taybetiyeke girîng e: pastizzi ne tenê pastayeke tijî ya gelemperî ye, ne jî parçeyeke tijiyê ya bêhevrîşim e. Şêwe û girêdan li gorî çêkerê cuda dibe.

Pastizzi ji nanxane û dukanên xwarinê tên firotin û wek xwarinek zû, hem li derve hem jî li malê tên xwarin. Gihîştina wan a hêsan û mezinahiya wan a biçûk wan bûne hilbijarteke naskirî ya xwarina kolanê. Di vitrînê de dibe ku ji yek tijiyê zêdetir hebe, ji ber vê yekê tenê nav nayê wê wateyê ku ji mişteriyê re kîjan guhertoya pêşkêş dibe. Pêkhateyên hevrîşimê bixwe jî dibe ku cuda bin, û reçete dikarin baharat an zêdekirinên din jî tê de hebin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ bide pêşkêşkirin, dema hevrîşim kelandî û tijî nerm be. Heke her du guhertoyên rikota û bazelî hebin, her tijiyekê bi cuda nas bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Pastizzi wek hevrîşimê tijîkirî yê Maltî binasînin û rikota, bazelî an tijiya rastîn diyar bikin. Berî ku îdiayên alerjen an parêza xwarinê bikin, genim (glûten), hilberên şîr, legûm, rûnê ku di hevrîşimê de tê bikaranîn û rûyên hevbeş ên nanxanê piştrast bikin.