Var kommer Urojo ifrån?

Urojo — ursprungsland: Tanzania.

Vad är Urojo gjort av?

Potatis, gurkmeja, mango, tamarind, kikärta, Ägg, vetemjöl, Chilifrukt.

Vilka allergener innehåller Urojo?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Urojo?

Urojo (swahili) uttalas /uˈrodʒo/.

Urojo

Uttal (IPA) /uˈrodʒo/

Syrlig, gurkmejagul soppa eller sås från Zanzibar, serverad med friterade bitar, potatis och andra tillbehör.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

Urojo, ofta kallad Zanzibar mix, är en syrlig och kryddig skål från gatumatskulturen på Zanzibar. Basen är en starkt gul, förtjockad soppa eller sås, ofta kryddad med gurkmeja och andra kryddor. Försäljarna bygger upp skålen med komponenter som potatis, bhajia-friterade bitar, kokt ägg och kassavachips. Exakt kombination varierar mellan ståndena, så ”urojo” beskriver en typ av sammansatt rätt snarare än en fast ingredienslista.

Såsen tillagas separat och hälls över de valda tillbehören. Vissa varianter innehåller mango eller tamarind för syrlighet, medan chili ger hettan. Skålens konsistens kommer från den tjocka buljongen, den mjuka potatisen och de krispiga tillsatserna. Eftersom tillbehören kan innehålla friterade bitar av mjölbaserad smet och ägg bör gäster inte anta att rätten är glutenfri eller vegetarisk utan att kontrollera buljong och tillagning.

Urojo är knuten till Zanzibars marknader och vardagliga gatumat, där försäljaren sätter ihop varje portion på beställning. Den samlar buljong, friterade snacks och kryddor i en skål, vilket gör den mer mättande än en enkel soppa. Recepten varierar mellan försäljare och tillbehören är ofta valfria, så en meny bör skilja mellan såsbasen och de ingredienser som läggs i varje skål.

Hur det serveras

Häll den heta såsen över de valda tillbehören strax före servering.
Förvara krispiga tillbehör separat fram till servering om konsistensen är viktig.
Ange om ägg, bhajia, kassavachips eller kött ingår.

Så skriver du det på menyn

Namnge tillbehören och uppge vete i friterade bitar och ägg när de används.
Ange hettans styrka och vilket syrligt ingrediens som används när det är känt.
Antyd inte att buljongen är vegetarisk om inte buljong och tillagningsmetoder har verifierats.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Urojo?: Syrlig, gurkmejagul soppa eller sås från Zanzibar, serverad med friterade bitar, potatis och andra tillbehör.
Var kommer Urojo ifrån?: Urojo — ursprungsland: Tanzania.
Vad är Urojo gjort av?: Potatis, gurkmeja, mango, tamarind, kikärta, Ägg, vetemjöl, Chilifrukt.
Vilka allergener innehåller Urojo?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav.
Hur uttalar man Urojo?: Urojo (swahili) uttalas /uˈrodʒo/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.