Var kommer Lituma ifrån?

Lituma — ursprungsland: Kongo-Kinshasa.

Hur uttalar man Lituma?

Lituma (lingala) uttalas /liˈtuma/.

Lituma

Uttal (IPA) /liˈtuma/

Lituma är en kongolesisk bananrätt: kokta matbananer stampas till en tät mos och formas för servering. Recepten varierar mellan regioner och hushåll.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

Lituma är en kongolesisk bananrätt: kokta matbananer stampas till en tät mos och formas för servering. Recepten varierar mellan regioner och hushåll.

Palmnöt kan användas som aromatiskt tillskott. Stampningen är central för slutresultatet: den bearbetar den kokta bananen till en sammanhållen mos i stället för att lämna kvar separata kokta bitar eller friterade skivor. Bananen står för stärkelsen, och det palmbaserade kryddet ger rätten dess karaktäristiska lokala smak. Proportioner och kryddning varierar mellan regioner, så inga fasta mått anges.

Lituma förstås bäst som ett rejält tillbehör. Den kompakta, mjuka konsistensen passar naturligt till en rätt med sås eller buljong, där den kan ätas vid sidan av eller användas för att suga upp en del av vätskan. Fisk, kött och grönsaker är tänkbara följeslagare, men tillbehöret bör beskrivas separat från själva moset. Det här är inte detsamma som fufu av kassava eller en neutral majsgröt: basen här är matbanan, och stampningen skapar den karaktäristiska täta konsistensen. På en meny ger namnen matbanan och palmnöt en tydligare förväntan än att enbart översätta lituma som ”mos”.

Hur det serveras

Servera varm som stärkelsetillbehör till fisk, kött eller en grönsakssås.
Recept och tillbehör varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn

Beskriv konsistensen och om palmolja används; tillbehör bör anges separat från själva moset.
Den här sidan ger en allmän beskrivning; bekräfta de faktiska ingredienserna med köket.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Lituma?: Lituma är en kongolesisk bananrätt: kokta matbananer stampas till en tät mos och formas för servering. Recepten varierar mellan regioner och hushåll.
Var kommer Lituma ifrån?: Lituma — ursprungsland: Kongo-Kinshasa.
Vad är Lituma gjort av?: Kokbanan, dendêolja.
Vilka allergener innehåller Lituma?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Lituma?: Lituma (lingala) uttalas /liˈtuma/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.