Casado

Hva det egentlig er

Casado er en sammensatt lunsjtallerken fra Costa Rica, med ris og bønner, salat og et valgt protein. Plantain eller andre tilbehør kan også inngå, men den nøyaktige tallerkenen varierer fra restaurant til restaurant.

Casado er ikke én fast gryterett eller oppskrift, men et måltid satt sammen av flere komponenter. Ris og bønner utgjør grunnlaget, ledsaget av frisk salat og et protein, for eksempel kjøtt eller fisk. Kokt plantain og andre tilbehør kan være med. Proteinet og tilbehøret velges av kjøkkenet eller gjesten, så to casados kan være ganske ulike. Denne fleksibiliteten er en del av rettens karakter, og menyen bør forklare hva prisen inkluderer.

Komponentene serveres vanligvis samtidig, men beholder sitt eget utseende på tallerkenen. Ris og bønner kan blandes eller legges side om side. Salaten gir friskhet, mens proteinet gjør måltidet mer mettende. Sauser, tortillas eller ekstra grønnsaker kan tilbys, men skal ikke forutsettes. Fordi måltidet er sammensatt, må allergen- og næringsopplysninger vurderes for hver variant, ikke bare knyttes til ordet casado.

Slik serveres det

Serveres som en rikelig lunsjtallerken der hver inkludert komponent er synlig. Oppgi valget av protein og om plantain, salat, saus eller tortilla er inkludert. Hvis gjestene kan velge blant proteiner, må erstatninger tydelig angis.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi ris, bønner, salat, protein og hvert inkludert tilbehør. Bekreft matfett, dressinger og sauser med kjøkkenet. Deklarer fisk, melkeprodukter eller andre allergener kun for den faktiske kombinasjonen, og tydeliggjør hvilke komponenter som kan byttes.