Romazava

Ew bi rastî çi ye

Romazava broth a Malagasî ya goşt û pelên xwarinê ye, ku bi gelemperî jê re brèdes tê gotin. Romazava bi goştê ga û brède mafana tê çêkirin û bi gelemperî bi birinc û laoka re tê pêşkêş kirin, ku goştek an sebzeyek kelandî ye. Guhertoya ku li vir tê vegotin bi goştê ga, pelan, tomat, zencefil, pez û sîr tê çêkirin; pelên herêmî û baharat cuda dibin.

Romazava bi kombûna brot, goşt û pelan tê nasîn, ne bi sosekî qalind. “Brèdes” navekî giştî ye ji bo nebatên pelçiqandî yên xwarinê, ji ber vê yekê pela rast dikare li gorî ya ku aşpêjî hene biguhere. Brède mafana di hin amadekariyên goştê de tê bikaranîn. Profîla malzemeyan a vê nivîsê ji bo pelê hêsan peyda bibe, wekî nûnerê pelê Swiss chard bikar tîne. Divê ev cihgirtin were eşkerekirin, ne ku wekî tenê pela kevneşopî were nîşandan.

Ev xwarin bi gelemperî bi birinc û laoka re tê pêşkêş kirin. Di xwaringehekê de birinc xwarina bingehîn peyda dike û romazava goşt û pelên kelandî bi brotê re dide. Zencefil, tomat, pez û sîr profîla ku di vê nivîsê de tê bikaranîn pêk tînin; malzeme û adetên li giravê diguherin. Romazava wekî reçeteyeke sabit a xwaringehê an wekî şorbeyeke goştê ya gelemperî tenê nayê dîtin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Brotê germ pêşkêş bikin, goşt û pelan di her porsiyonê de belav bikin.
• Birinc dikare wekî beşekî ji avahiya kevneşopî ya xwarinê li kêleka wê were pêşkêş kirin.
• Pela kesk a ku hatiye bikaranîn diyar bikin; “brèdes” navê yek nebatekî taybet nake.
• Goştê baş bipijînin û pasmayên xwarinê zû sar bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• “Romazava” bi kar bînin û wekî goşt û pelên Malagasî yên di brotê de wê vebêjin.
• Pelên rastîn û goştê bi nav bikin; eger pelek cihgir hatiye bikaranîn, wê eşkere bikin.
• Aromatîk û her pêvekek din a porsiyonê bi cuda navnîş bikin.
• Her alerjenek ku ji stok, baharat an pêvekên pêşkêşkirinê tê, ragihînin.

Nirxandina xurekiyê ji bo her 100 g ji goşt, pelên kesk û brotê texmînek bi pêbaweriya kêm e. Parçeya goştê û rûnê zêdekirî nirxan diguherînin. Reçeteya nûner bi tevahî ji alerjenên mezin ên navnîşkirî xalî ye; stok û tiştên ku di metbexê de têne zêdekirin kontrol bikin.