Mansaf

Ew bi rastî çi ye

Goştê berx û birinc a navdar a Urdunê, bi gelemperî bi sosa mast a hişkkirî û tûj a fermente tê pêşkêşkirin.

Berx bi hêdî tê pijandin û li ser nanê tenik û birincê tê pêşkêş kirin, bi sosekê ku bi gelemperî ji jameed, mastekî fermente û hişkkirî tê çêkirin. Ev guhertoya nîşandanê sosê bi mast temsîl dike; gwêz bi gelemperî wek xemilandin tên bikaranîn.

Jameed di mansafa kevneşopî de malzemeya sereke ya sosê ye: mast tê hişkkirin heta şeklekî hişk digire, paşê tê şilkirin û wek sosekî tûj tê pijandin. Proxyya mastê di vê nivîsê de ji bo dabeşkirina beşa şîr alîkar e, lê tam tama û amadekariya jameed ji nû ve çênake. Berx heta nerm bibe tê pijandin, dema ku sos cuda tê amadekirin û ji bo pêşkêşkirinê bi hev re tê danîn. Nan û birinc bingeha sêniyê pêk tînin; nan hinek sos vedimijîne û tebeqeyên goşt û birincê piştgirî dide. Gwêz dikare wek xemilandin were bikaranîn, lê ev hilbijartin divê li xwaringehê were piştrastkirin.

Mansaf bi gelemperî li ser sêniyekî mezin ê hevbeş tê pêşkêş kirin, şêwazek ku hem wateyeke çandî hem jî sûdeke pratîk digihîne. Rêbazên herêmî û malê di tevnê sosê, celebê goştê û xwêya birincê de cuda ne. Ew nabe ku bibe pilavê berxê yê gelemper; sosa şîrî ya bi jameed û pêşkêşkirina nan û birincê taybetmendiyên sereke yên nasînê ne. Ev nivîs nake îdîa ku her malbat heman rêjeyan bi kar tîne an ku ev xwarin tenê ji komeke yekê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi hevbeşî li ser sêniyekî mezin pêşkêş bike. Markayên jameed û amadekarî cuda ne; piştrast bike ka sos şîr dihewîne û ka gwêz tê bikaranîn an na.
• Reçete, malzeme û mezinahiya porsiyonan li gorî malbat û xwaringehan cuda ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdîayên alerjen an xwarinî bikî, malzeme û amadekariyê bi metbexê re piştrast bike.