Samaki wa Kupaka

Ew bi rastî çi ye

Samaki wa kupaka xwarina masiyê ya peravên Swahiliyê ye, ku tê de masiya biraştî bi sosa koko ya biharatdar tê xemilandin an pêşkêş kirin. Ev nav li seranserê peravên Afrîkaya Rojhilat tê bikaranîn, di nav de Zanzibar û tanzanyaya parzemînî. Masî pêşî tê biraştin da ku rûyekî dûkelî çêbibe, paşê bi sosê ku ji şîra koko û aromatîkan hatiye çêkirin tê temam kirin. Reçete li gorî cureyê masiyê, asta biharatê û mîqdara sosê diguhezin.

Masiyek tevahî an perçe perçe tê xwêkirin û biraştin, dema ku sosa koko cuda tê amadekirin bi malzemeyên wekî pîvaz, sîr, biber û biharat. Sos dikare li ser masiyê were çikandin an di dawiyê de were rijandin. Cûdahiya di navbera masiya şewitî û koko ya kremî de navendî ye. Ji ber ku girtinên herêmî diguhezin, pêdivî ye ku menu cureyê masiyê diyar bike, ne tenê bibêje “masî”.

Xwarina peravî ya Tanzanyayê masî û koko bi gelek awayan bikar tîne, ku ev yek di nav Okyanûsa Hindî û dîroka xwarinê ya Swahiliyan de xwe nîşan dide. Samaki wa kupaka ji masiya biraştî ya sade cuda ye, ji ber ku sosa koko beşek ji amadekariyê ye. Brinc, ugali an nişastên din dikarin bi wê re werin pêşkêşkirin, lê ew tenê alîkar in û li gorî malê an xwaringehê diguhezin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Masiya nû biraştî bi sosa koko ya li ser an li kêleka wê pêşkêş bike.
• Dema ku tê pêşkêşkirin bi brinc an nişastek din re bike cot, di lîsteyekê de cuda binivîse.
• Cureyê masiyê û ka xwarin tevahî ye an perçe perçe tê pêşkêşkirin diyar bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masî û koko eşkere bike; her alerjen an fistiqa di sosê de nîşan bide.
• Dema ku tê zanîn, navê cureyê masiyê binivîse û ji bo masiya tevahî behsa hestiyan bike.
• Ger masî biraştî û paşê bi sosê hatiye xemilandin, wekî “kerî masî” nebêje.