Urojo

Ew bi rastî çi ye

Urojo, ku pir caran jê re “Zanzibar mix” tê gotin, tasekî xwarinê ya tûj û bi baharat e ku bi xwarina kolanê ya Zanzibarê ve girêdayî ye. Bingeha wê şorbeya an sosa zer a geş e, ku bi gelemperî bi zerdeçoyê û baharatên din tê xweşkirin. Firoşkar tasê bi malzemeyên wekî kartol, kevokên bhajia, hêkê kelandî û çîpsên kasavayê ava dikin. Hevgirtina tam ji firoşkarekî bo firoşkarekî diguhere; ji ber vê yekê “urojo” şêweyek xwarinê ya ava kirî vedibêje, ne lîsteyek malzemeyên sabit.

Sos cuda tê amadekirin û li ser malzemeyên hilbijartî tê rijandin. Hin guhertoyan mango an tamarind ji bo tûjiyê dixin nav xwe, û çilî germahiyê dide. Qelsiya tasê ji brotha qelew, kartola nerm û tiştên zexm ên zuwa tê. Ji ber ku malzemeyên zêde dikarin kevokên ji ardê çêkirî û hêk bin, mişterî nabe bifikire ku xwarin bê gluten an vegetaryen e, heta ku stok û awayê amadekirinê nehatibe kontrolkirin.

Urojo bi bazarên xwarinê yên Zanzibarê û xwarina rojane ya kolanê ve girêdayî ye, ku firoşkar her porsiyonê li gorî daxwazê ava dike. Ew brot, xwarinên biçûk ên sorkirî û zêdekerên tamê bi hev re di nav tasekê de dicivîne, ji ber vê yekê ji şorbeyeke sade dagirtetir e. Reçete di nav firoşkaran de cuda ne, û malzeme bi gelemperî tên guhartin; menuyek divê bingeha sosê ji malzemeyên ku di her tasê de têne danîn cuda bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sosa germ li ser malzemeyên hilbijartî beriya pêşkêşkirinê bi kevçî bixin.
• Heke tehn girîng be, malzemeyên zuwa heta pêşkêşkirinê ji hev cuda bihêlin.
• Diyar bikin ka hêk, bhajia, çîpsên kasavayê an goşt tê de hene an na.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyan bi nav bikin û gava ku kevokên ji ardê û hêk tên bikaranîn, genim (gluten) eşkere bikin.
• Asta germahiyê û malzemeya tûjker eşkere bikin gava ku tê zanîn.
• Nehêlin ku bifikirin brot vegetaryen e heke stok û rêbazên pijandinê nehatibin verastkirin.