‘Ota Ika

‘Ota ika masiyê xav e ku bi mêweyên turş hatiye marînekirin û bi qeymaxa gûza hindî tê pêşkêşkirin, xwarineke kevneşopî ya Tongayê. Ew beşek ji malbateke berfirehtir a Polînezyayê ye ya xwarinên masiyê xav, ku li her giravê nav û hevsengiya malzemeyan cuda ne.

Ew bi rastî çi ye

Masî bi lîmon tê marînekirin û di guhertoya naskirî de bi qeymaxa gûza hindî tê temamkirin. Asîd rûyê masî diqayîm dike û tamê dide wê, lê ne wekî pijandina bi germê ye. Reçete di cureyê mêweyê turş, di dewlemendiya gûza hindî û di sebzeyên zêde de cuda dibin, ji ber vê menu divê guhertoya rastîn a xwaringehê destnîşan bike.

Ji ber ku masî qet nagihîje germahiya pijandinê, taze bûn, sarmayî û rêvebirina bi baldarî beşek ji xwarinê ne. Mêweyê turş tevna masî diguherîne, lê wê sterîl nake. Qeymaxa gûza hindî tirşiyê nermtir dike û dawiyeke dewlemendtir dide. Ev wê ji xwarinên masiyê pijandî yên bi gûza hindî cuda dike, her çend herdu jî ji girtina herêmî bikar bînin. Heke asîd an gûza hindî bi zelalî tam an tevnê biguherîne, vê bibêjin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an hênik, masî li parçeyên biçûk hatiye birîn û bi mêweyên turş û qeymaxa gûza hindî hatiye tevlihevkirin.
• Pir caran wekî destpêk an xwarineke sivik, bi taybetî di cejnekê de, tê pêşkêşkirin.
• Pîvaz, îsot an zêdekirinên din dikarin hebin, lê ne hewce ne di guhertoya bingehîn de.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi zelalî binivîsin ku masî xav e û cureyê wê bibêjin.
• Nargîl û her sebze, îsot an biharata zêdekirî binav bikin.
• Hilanîn û rêvebirina masiyê xav di bin kontrolê de bihêlin; marînasyona bi asîd masiyeke ne ewle ewle nake.
• Berî ku bersiva pirsa alerjiyê bidin, têkiliya xaçerê û malzemeyan bipejirînin.

Xwarin masî dihewîne. Tabloya xwarin û alerjenan ji bo masiyê bi qeymaxa gûza hindî û mêweyên turş nîşanderî ye; cure û mîqdara gûza hindî nirxan diguherînin.