Kari Zourit (Kerî Ahtapot)

Ew bi rastî çi ye

Kari zourit navê Kreolî yê Seyşelî ye ku bi gelemperî ji bo kerî ahtapot tê bikaranîn. Kerî ahtapot beşek ji çanda xwarinê ya kreolî ya giravan e, ku bi bandora Afrîkî, Fransî, Hindî, Brîtanî û Çînî şekil girtiye. Ahtapot pêşî nerm dibe, paşê di bingeha kerî ya bi baharat de tê kelandin; şîrê koko di gelek guhertoyan de heye, lê divê ew di her reçeteya xwaringehê de nehat texmînkirin.

Nermbûn di vê xwarinê de girîng e. Ahtapot dibe ku were paqijkirin û cuda were kelandin berî ku bi aromat û baharatan were tevlihev kirin, an jî rasterast di sosê de were pijandin bi demekê ku li gorî perçeyê were eyarkirin. Ew kerîyekî hêdî ye ku bi baharat hatiye çêkirin, lê lîsteyeke bingehîn a baharatan tune. Aşpêj dikarin pelên kerî, zerdeçav, zencefîl, sîr, pyaz, firingî an koko bikar bînin, û reçete li gorî malbat û giravan diguhere. Ev berhem wekî derfetên gelemperî têne dîtin, ne wekî pêkhateyên mecbûrî.

Çawa tê pêşkêşkirin

Kari zourit bi gelemperî germ bi birinc tê pêşkêşkirin, ku ev yek bingeheke bêalî dide sosê. Hin xwarin sebzeyek alî, çatnî an salata teze lê zêde dikin. Ahtapot dikare di perçeyên biçûk de di sosekî qelew de were danîn; guhertoyên xwaringehan ji sivik û bi şîra koko dewlemend heta bi baharatên xurttir diguherin.

• Bi awayekî teze, bi germahî û tekstureke ku li xwarinê dikeve were amadekirin.
• Alîkar dikarin cuda bin; eger ne beşek ji reçeteyê bin, wan bi cuda binivîsin.
• Mezinahiya porsiyonê û pêşkêşkirin li gorî cihê dixwe, ji xwarina malê heta plakeya xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Ahtapot bi zelalî binivîsin, ji ber ku ew alerjeneke molusk e. Diyar bikin ka şîrê koko heye an na, û her deryayiyeke din a di stokê de nas bikin. Tenê navê kerî asta tûjbûnê an reçeteyê nade; bi metbexê re baharat û detayên alerjenan piştrast bikin.

• Pêkhateyên sereke û rêbaza pijandinê binavin, ne tenê bi navekî nenas.
• Xwarinek herêmî wekî ya tenê ji yek welatî nenivîsin, eger tradîsyoneke hevbeş a berfireh hebe.
• Berî ku piştrastiyeke parêzê bidin, ji metbexê li ser reçeteya heyî, stok, garnîş û amûrên hevbeş bipirsin.