Borshch ya Kiukreni

Kwa kweli ni nini

Borshch ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi vya Ukraine na ni mila hai ya kupika nyumbani, si mapishi moja yaliyosanifishwa. Toleo la Kiukreni linatambuliwa kwa beetroot au juisi ya beetroot katika mchuzi, pamoja na tofauti za kikanda na za kifamilia kote nchini.

Sufuria ya kawaida huanza na mchuzi na beetroot, kisha hukusanya mboga kama kabichi, viazi, karoti na kitunguu. Baadhi ya wapishi huongeza nyanya au juisi ya beetroot iliyochachushwa; wengine hutumia uwiano na mbinu tofauti. Nyama ya ng'ombe au nguruwe inaweza kutengeneza mchuzi, ingawa matoleo yasiyo na nyama pia yapo. Rangi inaweza kuanzia nyekundu iliyokolea hadi rangi ya chungwa-nyekundu laini, kulingana na beetroot na viungo vinavyoongezwa. Jamii, familia na migahawa hutunza mapishi yao wenyewe, hivyo orodha moja ya viungo haiwezi kuwakilisha kila borshch ya Kiukreni. Krimu ya siki ni kiambatanisho kinachojulikana lakini si sehemu ya kila sufuria.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitoe kikiwa cha moto kwenye bakuli, mara nyingi pamoja na mkate na, endapo kinatakiwa, kijiko cha krimu ya siki. Supu hii inaweza kuwa mlo kamili, hasa inapokuwa na nyama na viazi, au kozi moja ndani ya meza kubwa zaidi. Baadhi ya familia huandaa kiasi kikubwa kwa sababu ladha huimarika inapokaa; desturi za mahali pia zinahusisha kitoweo hiki na sherehe za familia na za jamii. Viambatanisho na mkate vinapaswa kuwasilishwa kando ikiwa vinaathiri vizio.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Tumia tahajia ya Kiukreni “borshch” inapowezekana na eleza kama mchuzi umetengenezwa kwa nyama au ni wa mboga. Taja kama krimu ya siki imejumuishwa au inatolewa kando. Ikiwa juisi ya beetroot iliyochachushwa au mtindo fulani wa kikanda unafafanua mapishi, itaje kwa usahihi. Epuka kudai kuwa kuna mapishi moja ya mwisho: tofauti kati ya kaya na kanda ni sehemu ya mila ya kitoweo hiki. Kagua hisa halisi, mkate na viambatanisho kwa vizio kabla ya kutoa tamko kwenye menyu.