कात्मेर

कात्मेर तुर्की पेस्ट्री है, जिसकी बहुत पतली आटे की परतों में कैमाक और पिसे पिस्ते भरे होते हैं, और यह गाज़ियानतेप शहर की है। गाज़ियानतेप अपने पिस्तों के लिए मशहूर है, और कात्मेर मिठाई के रूप में परोसा जाता है, नाश्ते में भी खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

बहुत पतली आटे की चादरों पर मक्खन लगाकर परतें बनाई जाती हैं, जिनके बीच कैमाक (गाढ़ी मलाई) और पिसा पिस्ता भरा जाता है। फिर ऊपर चीनी छिड़की जाती है और पेस्ट्री तब तक सेकी जाती है जब तक ऊपर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पेस्ट्री नाज़ुक होती है, भराई नरम और समृद्ध, और पिस्ते रंग देते हैं और एक अलग मेवे जैसा स्वाद।

कात्मेर एक पेस्ट्री है, पर इसकी समृद्धि मलाई और मक्खन से आती है। भराई भारी होने के कारण हिस्से आम तौर पर छोटे होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, टुकड़ों में काटकर, ऊपर से कुटा हुआ पिस्ता छिड़का हुआ।
• मिठाई के रूप में, या नाश्ते में चाय के साथ।
• छोटी प्लेट पर, काँटे के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पिस्ते और कैमाक का नाम लिखें, क्योंकि मेहमान शायद नहीं जानते कि कैमाक गाढ़ी मलाई है।
• गेहूँ, दूध और पिस्ता चिह्नित करें। आटे में गेहूँ है, और मलाई व मक्खन में दूध।
• बताएँ कि यह गाज़ियानतेप की है, जिसे कई मेहमान पहचानेंगे।
• इसे मिठाई के रूप में सूचीबद्ध करें, और अगर आप इसे नाश्ते में भी परोसते हैं तो वह भी लिखें।