Katmer

Katmer është një pastë turke me shtresa brumi shumë të holla, e mbushur me kajmak dhe fistik të bluar, nga qyteti i Gaziantepit. Gaziantepi është i famshëm për fistikët e tij, dhe katmeri shërbehet si ëmbëlsirë, por hahet edhe në mëngjes.

Çfarë është në të vërtetë

Fletë shumë të holla brumi lyhen me gjalpë dhe vendosen në shtresa, me një mbushje kajmaku (krem i trashë) dhe fistik të bluar. Pastaj mbi të spërkatet sheqer dhe pasta piqet deri sa sipërfaqja të bëhet e artë dhe e krisshme. Pasta është delikate dhe mbushja e butë dhe e pasur, fistikët japin ngjyrë dhe një shije të dallueshme arre.

Katmeri është pastë, por pasuria e tij vjen nga krem dhe gjalpi. Porcionet zakonisht janë të vogla, sepse mbushja është e rëndë.

Si shërbehet

• E ngrohtë, e prerë në copa dhe e spërkatur me fistik të bluar.
• Si ëmbëlsirë, ose me çaj në mëngjes.
• E shërbyer në një pjatë të vogël, me pirun.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni fistikët dhe kajmakun, sepse gjestet mund të mos e dinë fjalën për kremin e trashë.
• Shënoni grurin, qumështin dhe fistikët. Brumi shton grurë, ndërsa krëmi dhe gjalpi shtojnë qumësht.
• Thoni se vjen nga Gaziantepi, gjë që shumë gjeste do ta njohin.
• Listojeni si ëmbëlsirë, dhe thoni se shërbehet edhe në mëngjes, nëse e bëni këtë.