Doubles

Ano ba talaga ito

Isang street food mula sa Trinidad na binubuo ng dalawang bara na flatbread na pinalamanan ng garbanzos na may kari.

Ang Doubles ay isang street food ng Trinidad at Tobago na may ugat sa pamayanang Indo-Caribbean. Makikita rito ang pamanang pangkusina ng mga East Indian na manggagawang kontraktwal, na naging bahagi ng pambansang hapag-kainan. Ang isang serving ay binubuo ng garbanzos na may kari, na tinatawag na channa, at dalawang malambot na bara, na kadalasang sinasamahan ng pepper sauce at mga chutney. Nag-iiba ang timpla ng mga toppings ayon sa nagtitinda. Ang “Two” ay tumutukoy sa pares ng bara, hindi sa nakapirming dami ng garbanzos o pampalasa.

Ang kaibahan ng malambot at bahagyang malagkit na bara at ng mainit na pampalasang garbanzos ang sentro ng pamilyar nitong anyo. Lumago ang Doubles mula sa pagkaing Indo-Caribbean at naging pang-araw-araw na bahagi ng lutuing Trinidadian. Sumasalamin ang kasaysayan nito sa pinaghalong tradisyong pangkusina ng isla, hindi sa isang kakaibang pagkaing nakahiwalay sa lokal na buhay. Magkakaiba ang mga nagtitinda sa mga chutney na inaalok nila at sa dami ng pepper sauce na inilalagay. Maaaring buuin ang mga toppings ayon sa order, ngunit ang palamang garbanzos at ang magkapares na bara ang kilalang batayan ng pagkaing ito.

Paano ito inihahain

• Malambot at pinirito ang bara, na itinitiklop sa paligid ng mainit at may timplang garbanzos.
• Maaaring dagdagan ng tamarind, pipino, o pepper condiments ayon sa nagtitinda at sa panlasa ng customer.
• Karaniwang kinakain ito gamit ang kamay ilang sandali matapos ihanda, habang malambot pa ang tinapay.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang palamang garbanzos at ang dalawang bara; ilista nang hiwalay ang mga chutney at hot sauce.
• Sabihin na naglalaman ng trigo ang tinapay, at tukuyin ang anumang gatas o iba pang sangkap sa masa.
• Banggitin na maaaring gamitin ang parehong fryer para sa ibang pagkain.
• Huwag ipagpalagay na opsyonal ang garnish o walang allergen nang hindi sinusuri ang resipe at routine ng serbisyo.

Ang talaan ng sustansya at allergen ay tinatayang gabay para sa garbanzos at bara na gawa sa trigo. Maaaring magbago ang mga halaga dahil sa mantikang ginamit sa pagprito, laki ng bahagi, at mga condiment.