Mtewem

Mis see tegelikult on

Alžeeria, eriti Alžiiriga seostatav lihapallidest roog küüslaugurikkas kastmes.

Mtewem on Alžeeria liharoog, mida tavaliselt seostatakse Alžiiriga. Versioonides ühendatakse lihapallid küüslaugurikkas kastmes lihatükkidega; samuti võivad sisalduda kikerherned või mandlid. Nimetus, kastme värvus ja täpne lihakombinatsioon varieeruvad, seega tuleks lõpliku kirjelduse aluseks võtta kohaliku köögi versioon.

Küüslauk on mtewemi kastme keskmes ja annab roale iseloomuliku maitsva aroomi. Lihapallidega võidakse serveerida ka lihatükke, mõnes versioonis esinevad kikerherned või mandlid. Täpne kombinatsioon varieerub ning nime ei tohiks kasutada selleks, et väita, et igas versioonis on kõik need lisandid. Erinevad meetodid ja maitseained võivad anda kastmele heledama või tumedama tooni. Kastet serveeritakse lihaga, sageli leiva või muu põhitoidu seas, mis seda üles korjab. Ettevõtte esindatud koostisosade loend määrab selle enda allergeenide loetelu; mandlid tuleks märkida, kui need on lisatud, ning köök peaks kinnitama kikerherned ja puljongi. Kasulik menüükirjeldus nimetab lihapallide liha, mis tahes teise lihalõigu ja kastme olulisemad lisandid. See on informatiivsem kui pelk nimetus „Alžeeria lihahautis“.

Küüslaugurikast kastet tuleks kirjeldada koos lihapallidega, mitte käsitleda kui täpsustamata kastet. Märgi, kas versioon sisaldab kikerherneid või mandleid, ning nimeta nii lihapallide liha kui ka lisatud lihatükid.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt, lihapallid ja kaste koos madalas nõus.
• Leiva või muu majapidamise valitud lisandiga.
• Pearoana, kikerhernestega või mandlitega, kui need on lisatud.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta nii lihapallide kui ka lisatud tükkide liha.
• Ütle, kas see versioon sisaldab kikerherneid või mandleid.
• Kontrolli kastet, garniiri ja puljongit enne toitumisalase teabe loetelu koostamist.