Mtewem

Ano ba talaga ito

Isang putaheng Algeriano na may bola-bolang karne sa sarsang mataas ang lasa ng bawang, lalo na ang iniuugnay sa Algiers.

Ang Mtewem ay isang handang karneng Algeriano na karaniwang iniuugnay sa Algiers. Pinagsasama ng mga bersyon nito ang bola-bolang karne at mga piraso ng karne sa sarsang mayaman sa bawang; maaari ding lumitaw ang garbansos o almendras. Nag-iiba ang baybay, kulay ng sarsa, at eksaktong kombinasyon ng karne, kaya ang bersyon ng lokal na kusina ang dapat magtakda ng panghuling paglalarawan.

Mahalaga ang bawang sa sarsa ng mtewem at ito ang nagbibigay sa putahe ng natatanging mabangong lasa. Maaaring samahan ng mga piraso ng karne ang bola-bola, at may ilang bersyon na may garbansos o almendras. Nag-iiba ang eksaktong kombinasyon, kaya huwag gamitin ang pangalan para ipahiwatig na bawat bersyon ay may lahat ng dagdag na ito. Ang mas maputla o mas madilim na sarsa ay maaaring resulta ng iba't ibang pamamaraan at pampalasa. Inihahain ang sarsa kasama ng karne, kadalasan may tinapay o ibang pangunahing pagkain na pangsawsaw o pangsipsip. Ang kinatawang listahan ng sangkap ng establisimyento ang masusunod para sa sarili nitong talaan ng allergen; dapat tukuyin ang almendras kapag kasama, at dapat kumpirmahin ng kusina ang garbansos at sabaw. Mas makabuluhan ang paglalarawan sa menu kung babanggitin ang karne sa bola-bola, anumang pangalawang hiwa, at ang mga kapansin-pansing dagdag sa sarsa. Mas nagbibigay-kaalaman ito kaysa tawagin lamang itong nilagang karneng Algeriano.

Ang sarsang mayaman sa bawang ay dapat ilarawan kasama ng bola-bola, hindi itrato bilang di-tiyak na gravy. Sabihin kung may garbansos o almendras ang bersyon at pangalanan ang karne ng bola-bola at anumang karagdagang piraso ng karne.

Paano ito inihahain

• Mainit, kasama ang bola-bola at sarsa sa iisang mababaw na pinggan.
• May tinapay o ibang kasama na pinili ng sambahayan.
• Bilang pangunahing ulam, kasama ang garbansos o almendras kapag kasama ang mga ito.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang karneng ginamit sa bola-bola at sa anumang karagdagang piraso.
• Sabihin kung may garbansos o almendras ang bersyong ito.
• Suriin ang sarsa, palamuti, at sabaw bago ilista ang impormasyong pangdiyeta.