كروبّكاكور

ما هو فعلياً

كروبّكاكور زلابية بطاطس سويدية بحشوة مالحة، غالباً من لحم الخنزير والبصل. ويُحضّر العجين من البطاطس المطهوة أو النيئة المبشورة بحسب الأسلوب الإقليمي، ثم يُخلط بالدقيق ويُشكّل حول الحشوة. وتُسلق الزلابية حتى تنضج تماماً. ويختلف شكلها وقوامها بين مناطق السويد؛ لذا ينبغي للقائمة تحديد النسخة المحلية أو المنزلية بدلاً من الإيحاء بوصفة معيارية واحدة.

يشكّل الطاهي جزءاً من عجين البطاطس كجيب، ويضيف إليه لحم الخنزير والبصل المتبّلين، ثم يغلقه كزلابية مستديرة. وتستخدم بعض الوصفات البطاطس النيئة والمطهوة معاً، فيما تعتمد أخرى طريقة واحدة. ويساعد الدقيق على ربط العجين، لكن كميته وقوامه يتأثران بالبطاطس. وبعد السلق تُقدّم الزلابية كثيراً مع الزبدة وتوت لينغون؛ وقد تُقطّع بعض النسخ المتبقية شرائح وتُقلى.

كروبّكاكور زلابية بطاطس مسلوقة محشوة بالبصل والخنزير؛ وتوجد أيضاً نسخ نباتية ونباتية صرف. والطبق وجبة مشبعة ترتبط غالباً بالطهي المنزلي الإقليمي. ويمكن تغيير الحشوات والمرافقات، لكن ينبغي للقائمة الحفاظ على الفكرة الأساسية: غلاف بطاطس يضم حشوة متبّلة.

كيف يُقدَّم

• تُقدّم ساخنة بعد السلق، مع الزبدة وتوت لينغون عند اتباع العادة.
• شرائح البقايا المقلية تحضير منفصل ينبغي تسميته كذلك.
• اذكروا ما إذا كانت الزلابية محشوة بالخنزير أو نباتية.

كيف تكتبونه في القائمة

• حدّدوا الحشوة ودقيق القمح المستخدم في العجين.
• اذكروا الخنزير والحليب أو المكوّنات الأخرى في الحصة الفعلية.
• وضّحوا اختلاف الوصفات الإقليمية في خليط البطاطس.