تشايرو

ما هو فعلياً

تشايرو حساء أنديزي بوليفي يجمع اللحم والبطاطس والخضار والتشونيو، وهي بطاطس مجففة بالتجميد تُستخدم في طهي المرتفعات. وتمنح البطاطس المجففة الحساء قواماً مميزاً وتمتص المرق.

يجمع الحساء اللحم والبطاطس والخضار في مرق مالح النكهة، مع التشونيو كمكوّن مميز من مطبخ المرتفعات. والتشونيو بطاطس محفوظة بالتجفيف بالتجميد ثم إعادة ترطيبها؛ وليست مجرد نوع آخر من البطاطس الطازجة. ويختلف اللحم والخضار باختلاف المنطقة والبيت، لذا تصف هذه الصفحة المزيج المعروف لا وصفة ثابتة. وقد يضم المرق أيضاً أعشاباً أو حبوباً بحسب المطبخ.

تشايرو مشبع بما يكفي ليكون وجبة. وتمنح البطاطس الطازجة والتشونيو قوامين مختلفين، فيما يجعل اللحم والخضار المرق غنياً. وينبغي أن يظل الحساء قابلاً للتناول بالملعقة وأن تتوزع مكوّناته بدلاً من هرسها. وبما أن تحضير التشونيو ومصطلحاته المحلية قد يختلفان، يمكن للقائمة شرحه بإيجاز بأنه بطاطس مجففة بالتجميد للضيوف غير المألوفين به. والخبز أو المرافقات الأخرى اختيارية وينبغي ذكرها على حدة.

كيف يُقدَّم

يُقدّم ساخناً في وعاء عميق يضم المرق واللحم والخضار في كل حصة. تأكدوا من إعادة ترطيب التشونيو بالكامل وتليينه. واذكروا أي طبق جانبي أو زينة أو مُتبّل منفصل.

ينبغي إعادة ترطيب التشونيو بالكامل وتليينه قبل تقديم الحساء. ويظهر قوامه إلى جانب البطاطس الطازجة، وهو أحد أسباب فائدة الشرح الموجز للضيوف غير المألوفين به.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوا تشايرو بأنه حساء من مرتفعات بوليفيا وسمّوا التشونيو واللحم والخضار الرئيسية. تحقّقوا مع المطبخ من الحبوب والمرق والتوابل. وتتغير القيمة الغذائية بحسب اللحم والبطاطس والمرق؛ وأي خبز يقدّم معه منفصل.