Bustrengo

Kwa kweli ni nini

Bustrengo ni keki ya kienyeji inayohusishwa na San Marino na eneo jirani la Romagna, ambayo kijadi hutengenezwa ili kutumia mkate na vitu vingine vilivyobaki jikoni. Matoleo ya kijadi yanaweza kutumia mkate mkavu, seramu ya maziwa iliyobaki kutokana na utengenezaji wa jibini, na zabibu kavu. Jina hili linahusu familia ya mapishi ya kikanda badala ya fomula moja iliyosanifishwa, kwa hiyo viungo na umbile vinaweza kutofautiana kutoka kaya moja hadi nyingine au eneo moja hadi jingine.

Wazo la kijadi ni upishi wa kubuni: mkate mkavu hutoa mwili wa keki, huku mabaki ya maziwa na matunda makavu yakibadilisha chakula cha kawaida kuwa tamu yenye kujaza. Viungo hivi vya kipekee havipangi uwiano maalum wala umbile fulani la keki.

Ufikiaji wake wa kikanda una umuhimu. Bustrengo si uvumbuzi wa Wasammarino pekee: pia unahusishwa na Romagna na sehemu jirani za kati ya Italia. Ni sehemu ya urithi wa vyakula vya kienyeji vya San Marino. Keki hii ni ya mila ya pamoja ya kikanda, si ya upande mmoja tu wa mpaka. Pia ni tofauti na Torta Tre Monti, peremende ya wafer inayohusishwa na Minara Mitatu ya San Marino; dessert hizi mbili zina viungo na maumbo tofauti.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Oka hadi katikati iwe imeshikana na uso uwe umeiva kahawia; acha ipoe vya kutosha ili ikatwe vizuri.
• Itumikie katika vipande vidogo vya mraba au pembetatu, peke yake au pamoja na kahawa, kama vitafunio au dessert.
• Ihifadhi ikiwa imefunikwa baada ya kupoa, na ufuate kanuni za usalama wa chakula za jikoni kwa viungo vya maziwa vilivyotumika.
• Tarajia tofauti katika utamu, usambaaji wa matunda na uimara.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia "Bustrengo" na ueleze kuwa ni keki ya mkate ya kienyeji ya San Marino–Romagna.
• Taja viungo vinavyotumika kweli, hasa mkate, matunda makavu na maziwa.
• Usidai asili ya kitaifa ya kipekee, wala usidokeze kwamba fomula moja ndiyo sahihi.
• Taja ngano na maziwa pale yanapotumika, na kagua kando karanga, mayai au viungo vyovyote vingine vilivyoongezwa.

Lishe: Makadirio ya kiwango cha chini cha uhakika kwa gramu 100 za keki ya mkate yenye matunda makavu na maziwa. Thamani hutegemea uwiano na nyongeza zozote katika mapishi ya jikoni. Ngano na maziwa vinatarajiwa katika maelezo ya kijadi; thibitisha mapishi kamili kwa mzio mwingine.