布斯特伦戈乡村蛋糕（Bustrengo）

究竟是什么

**Bustrengo 是与圣马力诺及邻近罗马涅地区相关的乡村蛋糕，传统上用来消耗面包和厨房储备食材。**传统版本可能使用干面包、制奶酪剩下的乳清和葡萄干等干果。这个名称涵盖地方上的一系列家庭做法，并非单一标准配方，因此不同家庭或地区的食材和口感可能不同。

传统思路是物尽其用：用隔夜面包做主体，再加入剩余乳制品和干果，将日常主食变成饱腹的甜点。这些代表性食材并不规定固定比例或特定蛋糕口感。

它的地区分布值得说明。Bustrengo 并非圣马力诺独有的发明，也与罗马涅和意大利中部邻近地区相关；同时，它也是圣马力诺地方饮食遗产的一部分。这是一种共享的区域传统，而非只属于国界一侧的食物。它也不同于与圣马力诺三座塔楼相关的 Torta Tre Monti 威化甜点；两者的食材和形式各异。

如何供应

• 烘烤至中心凝固、表面上色；放凉到便于切片的程度。
• 切成小方块或楔形，可原味供应，也可搭配咖啡，作为小吃或甜点。
• 放凉后加盖保存，并遵循厨房针对实际乳制品食材的食品安全规范。
• 甜度、干果分布和紧实度会有所不同。

菜单上怎么写

• 保留“Bustrengo”这一名称，并说明它是圣马力诺—罗马涅风格的乡村面包蛋糕。
• 列出实际使用的食材，尤其是面包、干果和乳制品。
• 不要声称它只源自一个国家，也不要暗示存在唯一标准配方。
• 若配方含小麦和牛奶，应予以申报；坚果、鸡蛋或其他添加物应分别核实。

每 100 克营养数值是针对含干果和乳制品的面包蛋糕所作的低可信度估算。数值取决于配比和厨房添加物。传统描述中通常会使用小麦和牛奶；其他过敏原须依据完整配方核实。