ባውይርሳቅ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባውይርሳቅ በመሰባሰቢያዎች ላይ በብዛት የሚቀርብ የካዛክ የተጠበሰ ሊጥ ነው፤ የሚጨመሩ ግብዓቶችና የእርሾ አጠቃቀም ዘዴዎች ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

ባውይርሳቅ የሚጀምረው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በተከፋፈለና ወርቃማ ቀለም እስኪይዝ በተጠበሰ ሊጥ ነው። ቁርጥራጮቹ ለአንድ ንክሻ የሚበቁ ናቸው እንጂ እንደ ተሞላ ኬክ የተቀረጹ አይደሉም፤ ለስላሳው ውስጣዊ ክፍላቸው ከተጠበሰው ውጫዊ ገጽታ ጋር ይነፃፀራል። የተጠበሰ ሊጥ ዋናው የአዘገጃጀት መንገድ ነው፤ ቢሆንም የሚጨመሩ ግብዓቶችና የእርሾ አጠቃቀም ዘዴዎች ይለያያሉ። የዘይቱ ሙቀትና በአንድ ጊዜ የሚገቡት መጠን ቁርጥራጮቹ በእኩልነት መብሰላቸውን ይወስናል፤ ድስቱ ከተጨናነቀ ቁርጥራጮቹ ከመቅላት ይልቅ ብዙ ዘይት ሊመጡ ይችላሉ። ስለዚህ የተለመደው የግብዓት ዝርዝር ቋሚ የወተት፣ የእንቁላል ወይም የእርሾ ቀመርን ከመገመት ይልቅ በዱቄትና በመጥበሻ ዘይት ብቻ ይወሰናል።

ቁርጥራጮቹ ብዙውን ጊዜ ለመሰባሰቢያዎችና ለበዓላት ይቀርባሉ፤ በዚያም ከሻይና ከሌሎች ምግቦች ጋር አብረው ሊካፈሉ ይችላሉ። ተመሳሳይ የተጠበሰ ሊጥ ዝግጅቶች በመካከለኛው እስያ ይገኛሉ፤ ከእነዚህም መካከል የኪርጊዝ ቦርሶክ ይጠቀሳል። ይህ መግለጫ የካዛክ ዓይነትን ይገልጻል እንጂ ብቸኛ መነሻው እንደሆነ አይገልጽም። ለምግብ ዝርዝር ሲዘጋጅ ስሪቱ ወተት ወይም እንቁላል እንደያዘ እና ያለ ምንም ሙላት ወይም በመጥመቂያ እንደሚቀርብ መግለጽ ያስፈልጋል፤ ዱቄት ግን በሊጡ ውስጥ ሁሌም አለ።

• በተጋሪ ሳህን ላይ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ያለ ምንም ነገር ወይም ከሻይና ከሌሎች የበዓል ምግቦች ጋር።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና እንደ ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ያቆዩ፤ ዋና ግብዓቶቹንም በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የቀረበውን የተለየ ዝግጅትና አብረው የሚቀርቡ ምግቦችን ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ማንኛውንም ነገር ከመናገርዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል አደጋን ዘዴዎች ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።