ዙር

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከተመረተ የእህል መሠረት የሚዘጋጅ የቤላሩስ መራራ የአጃ ሾርባ፤ አንዳንድ ጊዜ ከቋሊማ ወይም ከአሳማ ሥጋ ጋር ይቀርባል።

ቀጭን ሳህን የተመረተውን የአጃ መረቅ በይበልጥ ያጎላል፤ ወፍራም አቀራረብ ግን ድንች ወይም ስጋ ሊይዝ ይችላል።

የአጃው ድብልቅ ከመብሰሉ በፊት ለመመረት ጊዜ ይፈልጋል፤ የመመረቱ ርዝመት የሾርባውን አሲዳማነት ይነካል። ያለ ተጨማሪ ወይም ከስጋ ጋር ተዘጋጅቶ ሊቀርብ ይችላል፤ ስለዚህ ስጋ የሌለውን ሳህን ከቋሊማ ወይም ከአሳማ ስጋ ጋር ካለው መለየት ያስፈልጋል። ድንች እንደ ተጨማሪ ምግብ ሊቀርብ ወይም በሾርባው ውስጥ ሊበስል ይችላል። ይህን ሾርባ የሚለየው እህሉ አጃ መሆኑ ነው፤ አጃ ግሉተን ይዟል። ማንኛውም ተጨማሪ ስጋ ወይም የወተት ተዋጽኦ ካለ ለእያንዳንዱ አዘገጃጀት መረጋገጥ አለበት።

የተመረተው የአጃ መሠረት ተደባልቆ ተቀቅሎ መራራ ቀጭን ሾርባ ይሆናል። መራራነቱ የሚመጣው ከመመረት እንጂ ከሎሚ ወይም ከኮምጣጤ አይደለም፤ ይህም መረቁ ልዩ የእህል ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ቋሊማ ወይም የተጨሰ የአሳማ ሥጋ ይጨምራሉ፤ ድንችም በሳህኑ ውስጥ ወይም ከጎኑ ሊቀርብ ይችላል። የስጋ ተጨማሪዎች የሾርባውን ሰፊ ማንነት አይጠይቁም፤ ስለዚህ ቬጀቴሪያን ስሪት ለየብቻ መገለጽ አለበት። የመመረት ጊዜና የውፍረቱ መጠን በቤተሰብ ይለያያል፤ ስብስቡ የአሳማ ሥጋ መያዙን ይለዩ።

ዙር በተመረተ የአጃ ድብልቅ ተቀቅሎ ወደ ቀጭን ሾርባ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። የክልል ስሪቶች የተጨሰ ስጋ ወይም ቋሊማ ይጨምራሉ፤ ከድንች ጋር ሊቀርቡም ይችላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ለምግቡ በሚስማማ የሙቀት መጠን ያቅርቡ።
• የክልል አዘገጃጀቶችና የቤተሰብ ግብዓት ምርጫዎች ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለእያንዳንዱ ስብስብ የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከማረጋገጥዎ በፊት የወጥ ቤቱን ግብዓቶችና አዘገጃጀት ያረጋግጡ።