Cachapa

Çfarë është në të vërtetë

Cachapa është një kek venezuelan i pjekur në tigan nga misri i freskët. Është natyrshëm i ëmbël nga kokrrat dhe shpesh palosët rreth një djathi të butë të bardhë, duke i dhënë një qendër të kripur dhe kremoze.

Kokrrat e freskëta të misrit bluhen ose grimcohen në një masë të trashë, e cila pjekët në një tigan të nxehtë derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të forcohet. Ndryshe nga një palaçinkë e hollë me miell gruri, cachapa është më e trashë dhe ruan disa nga tekstura e misrit. Një djathë i butë si queso de mano është mbushje e njohur, megjithëse recetat dhe djathërat ndryshojnë. Keku mund të pjekët me gjalpë ose vaj, dhe disa receta të masës shtojnë qumësht ose sheqer. Emri i referohet kekut të misrit, ndaj menuja duhet të dallojë cachapën e thjeshtë nga ajo me djathë ose përbërës të tjerë.

Cachapa është një ushqim i njohur venezuelan. Masa me misrin e freskët i jep një teksturë të ndryshme nga një kek i bërë me miell të imët: kokrrat mbeten të dukshme pas bluarjes, dhe masa pjekët si një copë e vetme në tigan. Mbushja e njohur me djathë është një variant i shërbimit, jo pjesë e përkufizimit të emrit.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë, e palosur ndërsa është ende e lakueshme, që djathi të zbutet brenda. Hahet si meze ose vakt i lehtë dhe mund të shoqërohet me gjalpë ose djathë shtesë. Në treg mund të pjekët sipas porosisë dhe të mbështillet për ta ngrënë në udhë. Kontrasti midis misrit të ëmbël dhe djathit të kripur është një çift karakteristik, por djathi nuk është i pashmangshëm në çdo version.

Si ta shkruani në menu

Tregoni nëse keku është i thjeshtë apo me djathë dhe identifikoni djathin e përdorur. Qumështi gjendet në mbulesën standarde me djathë dhe mund të jetë edhe në masë; kontrolloni recetën aktuale. Mos përdorni «pulla e misrit» pa emrin venezuelan, sepse ky përshkrim nuk e pasqyron teksturën e kokrrave të freskëta dhe shërbimin e zakonshëm të palosur me djathë. Shënoni sipërfaqet e përbashkëta të tiganit kur është e rëndësishme për kontaminimin kryqëzuar.