Guacho

Ew bi rastî çi ye

Guacho xwarineke brinca Panamayî ye ku heta ku genim li broth-a qalind li hev nexwe û ne belav û ziwa bimîne tê pijandin. Ew di navbera şorbe û stewê de ye. Guhertoyan brinc bi mirîşk, goştê ga an berazê re bi kar tîne, bi fasûlye an guandú (nîskê kaniyê) re tê hevberkirin, û li gorî herêm û malê diguhere.

Brinc di şilekî xwêkirî de tê kelandin heta ku tama xwe mij bike û xwarina dawî şil bimîne. Hevberdan nerm e: proteîn dikare mirîşk an goşt be, û legûm dikare fasûlye an guandú be. Ji ber vê yekê baştir e ku guacho wekî malbateke pêjeyên brincê yên qalind were fêmkirin, ne wekî formûlek yekta ku goşt tê de divê hebe. Hin guhertoyan xwarinên deryayî bi kar tînin, lê di vê gotara giştî de ev nayê texmînkirin.

Hin çavkaniyan qatekî brincê yê şewitî li binê firaxê diyar dikin. Ev di her firaxê de garantî nîne, ji ber vê yekê menu tenê dema ku metbax wiya çêdike divê wiya binivîse. Divê guacho bi tamal de olla re jî neyê tevlihevkirin, ku xwarineke Panamayî ya cuda ye û li herêmê wekî şorbeya brincê ya deryayî tê binavkirin. Navên wan û rêbazên wan di lîsteyên xwarinê yên herêmî de cuda ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bike dema ku brinc şil e û şilava pijandinê şêweyê stewê dide wê.
• Proteîn û legûma di firaxê de bi navê rast binivîse; mirîşk, berazî, goşt, fasûlye û guandú alternatîfên belgekirî ne, ne pêkhateyên ku hemû bi hev re divê xuya bibin.
• Guacho ya deryayî wekî guhertoyeke bi nav bibîne û dema ku şeltî an masî tê de hene wan eşkere bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Guacho wekî brincê Panamayî yê ku bûye xwarineke qalind bi broth binivîse, paşê guhertoya pêşkêşkirî bi nav bike.
• Eşkere bike ka reçete fasûlye an nîskê kaniyê bi kar tîne û kîjan goşt an deryayî tê de ye.
• Ji nîşandana alternatîfên pêkhateyan wekî reçeteyeke standard a yekta dûr bisekine.
• Berî ku piştrastiya alerjenan bidî, ji metbaxê li ser stok, sofrito û amûrên hevpar bipirse.

Nirxandina xurekê ya fireh û bi bawerî kêm e, ji bo her 100 g ji guhertoyeke brinc û legûm bi goşt. Cureyê û mîqdara proteîn, fasûlye, broth û rûnê pir diguhere; guhertoyên deryayî û yên bi şîrê koko dikare bêtir cuda bin. Ev texmîn ne analîzeke laboratûvarê ye.