Cantucci

Cantucci biskuvîtên badamî yên Toskanî ne ku du caran tên pijandin, ew qas hişk in ku bi avê bêne tewandin û ew qas hişk in ku bi deng bişkên. Ew ji Toskanayê tên, û bajarê Prato ya ku herî zêde bi wan ve tê girêdan, ji ber vê yekê ew jî wekî Biscotti di Prato tên navandin. Peyva biscotti wateya “du caran pijandî” dide û rêbaza wan vedibêje: hevir wekî kêlek tê çêkirin, tê pijandin, tê perçekirin û dîsa tê pijandin heta hişk bibe.

Ew bi rastî çi ye

Hevir ji ard, şekir, hêk û tozê pijandinê tê çêkirin, û badamên tev jê re tên tevlihevkirin. Ew wekî yek an du kêlekên dirêj tê şiklandin û heta ku bi hêsanî bigire tê pijandin. Dema ku hê germ e, kêlek bi kelekî li ser perçeyên qalind tê birrîn, û ev perçe dîsa dikevin fûrnê heta ku bi tevahî hişk û hişk bibin. Biskuvîta qediyayî zer-kal e û badam di hundirê wê de xuya dikin. Hişkbûna wê armanc e. Ew ji bo ku bi hêdîka were xwarin hatiye çêkirin, bi gelemperî bi vexwarinekê ku nerm bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di germahiya odeyê de, li ser firaxekê an di selikekê de, bi gelemperî piştî xwarinê.
• Di vin santo de, şeraba şîrin a Toskanî ku cotkirina kevneşopî ye, an jî di qehwê de tê tewandin.
• Di qutiyeke girtî de tê hiştin, ku li wir bi deng dimînin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bingehê binivîse: Cantucci, biskuvîtên badamî yên Toskanî yên bi ardê genim çêkirî.
• Genim, hêk û badam nîşan bide. Badam ji cureyê fêkiyên daran e, ji ber vê yekê wan bi navê xwe binivîse, ne ku bi peyva “gwîz” an “fêkî”.
• Eger reçete butter an şîr dihewîne, şîr jî nîşan bide.
• Pêşkêşiya standard diyar bike: biskuvîtek hişk û bi deng, bi vin santo an qehwe wekî tiştekî cuda eger bi vî awayî difiroşî.
• Bêje ka biha ji bo her perçeyekê ye an ji bo porsiyonek ji çend biskuvîtan.