როსტი

სინამდვილეში რა არის

როსტი არის შვეიცარული კარტოფილის კერძი, რომელიც დაკაწრული კარტოფილისგან მზადდება და ტაფაზე ფართო ნამცხვრად გამომცხვარი. ზედაპირი ოქროსფერი და ხრაშუნა ხდება, ხოლო შიგნით რბილი რჩება. იგი ძლიერად უკავშირდება გერმანულენოვან შვეიცარიას და ახლა მთელ ქვეყანაში იყვარება. ზოგიერთი ვერსია წინა დღეს მოხარშულ კარტოფილს იყენებს, სხვები კი ნედლ დაკაწრულ კარტოფილს. კარაქი ან სხვა საცხობი ცხიმი ნამცხვრის დარუჟებაში ეხმარება, ხოლო კონკრეტული მეთოდი მის ტექსტურაზე მოქმედებს.

დაკაწრული კარტოფილი მარილდება, ტაფაზე ფორმდება და მოთმინებით იხარშება, რათა ქვედა მხარეს ქერქი წარმოიქმნას, სანამ ნამცხვარს შემოატრიალებენ ან დაასრულებენ. კარგი როსტი ერთად იჭერს ფორმას და არ იქცევა მკვრივ, ცხიმიან მასად. არსებობს დანამატებიც, როგორიცაა ხახვი, ყველი ან ბეკონი, მაგრამ უბრალო კარტოფილის როსტი სრულფასოვანი და აღიარებული სახეობაა. რესტორნებმა უნდა აცნობონ, რომელ ვერსიას აწვდიან, რადგან დანამატები როგორც გემოს, ისე დიეტურ პროფილს ცვლის.

როსტი განსაკუთრებით უკავშირდება შვეიცარიის გერმანულენოვან რეგიონს და ფართოდ აღიარებულია როგორც შვეიცარული კერძი. მისი მიირთმევა შესაძლებელია გარნირად ან სრულ კერძად, მაგალითად კვერცხთან ერთად. მისი რეპუტაცია იმდენად ძლიერია, რომ «როსტიგრაბენი» ენობრივი სხვაობის კულტურულ აღმნიშვნელად იქცა, თუმცა თავად კერძს ამ საზღვრის მიღმაც ჭამენ.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ცხელი, სანამ გარე მხარე ხრაშუნა რჩება.
• შესთავაზეთ უბრალო კარტოფილის როსტი ან მონიშნეთ დანამატები, როგორიცაა ყველი, ხახვი, ბეკონი ან კვერცხი.
• ის შესაფერისია ხორცის კერძების გარნირად ან როგორც დანამატებიანი ძირითადი კერძი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ რძე, კვერცხი ან ხორცი, თუ ისინი ნარევშია ან ზედაპირზეა დადებული.
• მიუთითეთ მოსახარშად გამოყენებული ცხიმი, თუ ეს დიეტური საჭიროებისთვის მნიშვნელოვანია.
• არ ივარაუდოთ, რომ ყოველი როსტი ვეგეტარიანულია ან რძის პროდუქტების გარეშე მზადდება.