दुकाना

यह वास्तव में क्या है

दुकाना एंटीगुआ का शकरकंद डम्पलिंग है, जिसमें नारियल और मसाले मिलाकर पत्तों में लपेटते और उबालते हैं।

कद्दूकस शकरकंद इसका आधार है। इसमें नारियल और मिठास देने वाली सामग्री मिलाते हैं; गर्म सुगंध और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं। मिश्रण को पत्तों में लपेटकर एक साथ टिकने तक उबालते हैं। पत्ते का पार्सल नरम मिश्रण को पकते समय भीतर रखता है; खाने से पहले आवरण हटा देते हैं। घर के अनुसार अनुपात और मसाले बदलते हैं, इसलिए दुकाना नरम से काफ़ी सख़्त और हल्का मीठा से मिठाई-जैसा हो सकता है। परिचित रूप में शकरकंद और नारियल का मेल होता है, हालांकि विधियाँ अलग हैं।

दुकाना को अक्सर नमकीन भोजन के साथ परोसते हैं; इसकी मिठास नमकीन मछली या दूसरी नमकीन सामग्री के विपरीत स्वाद देती है। इसे अकेले भी खा सकते हैं। ऐसी संगतें डम्पलिंग से अलग हैं: मेनू में नमकीन मछली या कोई सॉस तभी शामिल बताएँ जब वह वास्तव में सर्विंग का हिस्सा हो। पत्ते का आवरण भी भरावन की सामग्री नहीं। यहाँ नारियल मुख्य सामग्री है; आटा, डेयरी या अतिरिक्त चीज़ें खास रसोई की विधि से पक्की करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम परोसें—बड़ी प्लेट में साइड के रूप में या छोटी मीठी सर्विंग। परोसने से पहले खोल दें या मेहमान को मेज़ पर खोलने दें। नमकीन व्यंजन के साथ हो तो उसका नाम अलग से दें और बताएँ कि भोजन में एक दुकाना है या कई।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे उबला हुआ शकरकंद और नारियल का डम्पलिंग बताएँ। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले मिठास, मसालों, आटे या डेयरी तथा क्रॉस-कॉन्टैक्ट की पुष्टि करें।