ፓቤሎን ክሪዮሎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፓቤሎን ክሪዮሎ (Pabellón criollo) ብዙ ጊዜ የቬንዙዌላ ብሔራዊ ምግብ ተደርጎ ይገለጻል። የሚታወቀው ሰሃኑ የተቆራረጠ የበሬ ሥጋ፣ ጥቁር ባቄላ፣ ሩዝና የበሰለ ሙዝ ያካትታል፤ እያንዳንዱ ክፍል ጎን ለጎን ተደርድሮ ይቀርባል።

የበሬ ሥጋው እስኪፈተልክ ድረስ ቀስ ብሎ ይበስላል፤ ብዙ ጊዜ ቲማቲምና ሽንኩርት ከተጠበሰበት ፈሳሽ ጋር። ጥቁር ባቄላ ለብቻው ተበስሎ ጣዕም ያለው ወጥ ይሆናል፤ ሩዝ ደግሞ ቀላል ተቃራኒ ሆኖ ያገለግላል። የበሰለ ሙዝ ብዙ ጊዜ “ታጃዳስ” (tajadas) የተባሉ ጣፋጭ ቁርጥራጮች ሆኖ ይጠበሳል። ጥምረቱ ስጋን፣ ጥራጥሬን፣ ስታርችንና ፍራፍሬን ያመጣጥናል፤ ቤተሰቦችና ምግብ ቤቶች ግን ቅመሙንና አቀራረቡን ያስተካክላሉ። አሬፓስ ወይም የተፈጨ አይብ አንዳንድ ሰሃኖች ላይ ሊታከሉ ይችላሉ፤ ነገር ግን የዋናው አራት ክፍል አቀራረብ አስፈላጊ ክፍሎች አይደሉም። ስለዚህ ፓቤሎን የተዋሃደ ሰሃን እንጂ ከሩዝ ጋር የተቀላቀለ አንድ ወጥ አይደለም።

የሰሃኑ ማንነት በተናጠል የተዘጋጁ ክፍሎች ጥምረት ላይ ነው፤ ስለዚህ ምትክ ግብዓቶች የሚታወቀውን ሚዛን ይለውጣሉ። የበሰለ ሙዝ በተለይ ጠቃሚ ነው፤ ጣፋጭ የተጠበሱ ቁርጥራጮቹ ከቅመም ባቄላውና ስጋው ጋር ይቃረናሉ። ፓቤሎን የተለመደ የቬንዙዌላ ምግብ ነው፤ ትክክለኛው ቅመም ግን የቤተሰብ ወይም የምግብ ቤት ምርጫ ሆኖ ይቀራል።

እንዴት ይቀርባል?

አራቱን ክፍሎች በአንድ ሳህን ላይ አቅርብ፤ ሩዙና ባቄላው ለተመጋቢዎች ባህላዊውን አቀራረብ ማየት በሚችሉበት መልኩ ተለይተው እንዲታዩ አድርግ። የበሰለው ሙዝ ለቅመም የበሬ ሥጋና ባቄላ ጣፋጭ ተቃርኖ ይሰጣል። ምግብ ቤቱ የተፈጨ አይብ ወይም እንቁላል እንደ ተጨማሪ ሊያቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን እነዚህን ለብቻ መዘርዘር አለበት። ምግቡ ጠንካራ ነው፤ እና ብዙ ጊዜ እንደ ሙሉ ምግብ ይቆጠራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የተቆራረጠውን የበሬ ሥጋ፣ ጥቁር ባቄላ፣ ሩዝና የበሰለ ሙዝ በግልጽ ግለጽ። አይብ፣ እንቁላል፣ አሬፓስ ወይም ሌላ ተጨማሪ የምግብ ቤቱ መደበኛ ሰሃን አካል ከሆነ ይፋ አድርገው። ይህ መደበኛ ቅጽ ከተዘረዘሩት ክፍሎች ውስጥ ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ነገር ግን መረቅ፣ ሾርባዎችና የመስቀል ንክኪ ይህንን ሊለውጡ ይችላሉ። “የበሬ ሥጋና ሩዝ” ብሎ በቀላሉ አትጥራው፤ ይህ የቬንዙዌላውን ምግብ ሁለት ዋና ክፍሎች ያጠፋል።