موهينغا

ما هو فعلياً

موهينغا حساء نودلز أرز ميانماري يُقدّم في مرق سمك عطري مُكثّف بدقيق الأرز المحمّص.

يُطهى السمك على نار هادئة مع المنكّهات، ومنها عشبة الليمون في التحضيرات الشائعة، ويمنح دقيق الأرز المحمّص المرق قواماً. وتوضع نودلز الأرز في الوعاء ويُسكب فوقها المرق الساخن، لذا فهو حساء لا سلطة نودلز جافة. ويؤكل كثيراً في الإفطار كما يمكن تقديمه في أوقات أخرى. ويختلف السمك والأعشاب والتتبيل بين الطهاة؛ فالاسم لا يفرض زينة واحدة. وقد ترافق بعض الأوعية شرائح الليمون أو البيض أو الفطائر المقرمشة، وينبغي ذكرها كإضافات. وتلين النودلز كلما بقيت في المرق، لذا يُجمع الوعاء قبيل التقديم بوقت قصير. ومرق السمك أساسي في الطبق، وأي مرق بديل تحضير مختلف ينبغي تسميته. ولا ينبغي أن تفترض القائمة وجود الإضافات أو مستوى الحرارة نفسه في كل حصة. وأضيفوا النودلز والزينة النهائية عند تركيب الوعاء كي تحافظ على قوامها.

وقد تُقدّم قطعة ليمون على الجانب لإضفاء إشراقة على المرق. وتُعد الفطائر المقرمشة أو البيض إضافات اختيارية، فاذكروهما منفصلين وأضيفوهما عند التقديم كي يظلا مقرمشين.

كيف يُقدَّم

يُقدّم ساخناً مع النودلز في المرق. وأبقوا الليمون والإضافات الاختيارية منفصلةً أو اذكروها عند إضافتها مسبقاً.

كيف تكتبونه في القائمة

حدّدوا مرق السمك ونودلز الأرز، ثم اذكروا البيض والفطائر والليمون أو الإضافات الأخرى المشمولة فعلياً. تحقّقوا من المرق ومعجون التتبيل ومعدات المطبخ المشتركة قبل تقديم معلومات الحساسية.