ሰርኒክ

ሰርኒክ የፖላንድ ቺዝኬክ ነው፤ ጣፋጭ ከተደረገ ትዌሮግ (ትኩስ፣ ውሃው የተለየ ነጭ እርጎ አይብ) የተሠራ ጣፋጭ ነው። በፖላንድ የቤት መጋገርና በኬክ ቤቶች ውስጥ የተለመደ ኬክ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሰርኒክ ትዌሮግን ከእንቁላል አስኳል፣ ከስኳርና ብዙ ጊዜ ከቅቤ ወይም ከጎምዛዛ ክሬም ጋር ደብድቦ ይሠራል። መሙላቱ እንዲጠነክር ከዚያ በኋላ የተገረፈ የእንቁላል ነጭ ይጨመርበታል ወይም ትንሽ ሰሞሊና ወይም የድንች ስታርች ይጨመርበታል። መሙላቱ በሾርትክረስት ወይም በተፈጨ ጣፋጭ ሊጥ መሠረት ላይ ይዘረጋል፤ አንዳንድ ጊዜ ዘቢብ ይጨመርበታል፤ ትንሽ ጠንከር እስኪል ድረስ ይጋገራል። የአሰራር ዘዴዎች በሸካራነታቸው ይለያያሉ፦ የተጋገረው ዓይነት ጥቅጥቅና በትንሹ የሚፈርስ ሲሆን፣ ቀለል ያለው ዓይነት ግን ብዙ የተገረፈ የእንቁላል ነጭ ይጠቀማል።

ይህም በክሬም አይብ ላይ የተመሠረተ ሲሆን ብዙ ጊዜ በውሃ መታጠቢያ ከሚጋገረው ከኒው ዮርክ ዓይነት በተለየ፣ ሰርኒክ የተገነባው በፖላንድና በመካከለኛው አውሮፓ ዓይነተኛ በሆነው ደረቅና የበለጠ ጥራጥሬ ባለው እርጎ አይብ ላይ ነው። sernik krakowski፣ የክራኮቭ ዓይነት፣ ቀላል የሾርትክረስት መሠረት ያለው ሲሆን ወለሉ በትንሹ ይቃጠላል። sernik na zimno፣ የቀዘቀዘው ዓይነት፣ በጄላቲን ይጠነክራል እንጂ አይጋገርም።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ይቀርባል፣ ብዙውን ጊዜ ከቡና ወይም ከሻይ ጋር።
• ከማገልገሉ በፊት ብዙ ጊዜ በዱቄት ስኳር ይረጫል።
• በካፌዎችና እንደ ፋሲካ ባሉ የቤተሰብ በዓላት የተለመደ ነው፤ በበዓል ጠረጴዛ ላይ ይታያል።
• እንደ ጣፋጭ ወይም እንደ ከሰዓት ኬክ ይበላል እንጂ እንደ ጨዋማ ምግብ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አይብውን ይሰይሙ፦ እንግዶች ክሬም አይብ ሊጠብቁ ስለሚችሉ “sernik made with twaróg” (ትኩስ እርጎ አይብ) ብለው ይጻፉ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይዘርዝሩ፦ በመሠረቱ ላይ (ሾርትክረስት ወይም ጣፋጭ ሊጥ) እንቁላል፣ ወተትና ስንዴ ይይዛል።
• ዓይነቱን ይግለጹ፣ አስፈላጊ ከሆነ፦ የተጋገረ (sernik klasyczny) ወይም በጄላቲን የተጠነከረ የቀዘቀዘ (sernik na zimno)።
• ዘቢብ ወይም የተጨመረ ፍራፍሬ፣ ለምሳሌ የጎምዛዛ ቼሪ ወይም የብርቱካን ልጣጭ፣ ካለ ይጥቀሱ።