Sernik

Sernik kêkê penîrê yê Polonî ye, şîrînîyek ku li ser twaróg a şîrîn hatiye avakirin, penîrekî tazeyê ziwakirî ye. Ew kêkekî standard e di pijandina malê ya Polonî û di dikanên kêkan de.

Ew bi rastî çi ye

Sernik bi lêdana twaróg bi zerika hêkan, şekir û pir caran rûn an kremê tirş tê çêkirin, paşê spiyên hêkan ên lêdayî tê tevlihev kirin an hindek ardê semolînayê an nîşastayê tê zêdekirin da ku tije bigire. Tije li ser bingehek kurtbirîçe an hevirê şîrîn ê kolandî tê belavkirin, carinan bi rezîn, û heta ku bi hişkî hêdî sert bibe tê pijandin. Cureyên cuda di tevnê de ferq dikin: şêwaza pijandî qelew û hindek kolandî ye, lê cureya sivik zêdetir spiyê hêkan ê lêdayî bikar tîne.

Berevajî şêwaza New York, ku li ser penîrê kremê disekine û pir caran di hewza avê de tê pijandin, sernik li ser penîrê ziwa, hişktir û dendîktir a ku taybet e ji Polonya û Ewropaya Navîn tê avakirin. Sernik krakowski, guhertoya Krakovê, bingehek kurtbirîçeya sade û rûyekî ku hindek sor dibe heye. Sernik na zimno, cureya sar, bi jelatînê tê hişkkirin û nayê pijandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi perçeyan tê birîn û di germahiya odeyê de tê pêşkêşkirin, bi gelemperî bi qehwe an çayê.
• Berî pêşkêşkirinê pir caran bi şekirê hêşîn tê rijandin.
• Di kafeyan û di şahiyên malbatî de wek Cejna Paskalyayê ku li ser sifreya cejnê xuya dike, gelek e.
• Wek şîrînî an kêka nîvro tê xwarin, ne wek xwarina xwê dar.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Penîr nav bike: bi “sernik bi twaróg” (penîrê tazeyê ziwa) binivîse, ji ber ku mêvan dibe ku penîrê kremê hêvî bikin.
• Alerjenan rêz bike: di bingehê de (kurtbirîçe an hevirê şîrîn) hêk, şîr û genim heye.
• Heke girîng e şêwazê diyar bike: pijandî (sernik klasyczny) an sar û bi jelatînê hişkkirî (sernik na zimno).
• Heke tê de hebe, rezîn an fêkiyên zêdekirî wek kozî ya tirş an pîsteya portakalê, têbînî bike.