ቡጋትሳ

ቡጋትሳ የግሪክ የተጋገረ ኬክ ሲሆን፣ ከቀጭን የፋይሎ ሉሆች በሞቀና በጠጣር ሰሞሊና ክሬም ዙሪያ ተጠቅልሎ፣ ወደ ክፍሎች ተቆርጦ በዱቄት ስኳርና ቀረፋ ይነሰነሳል። በሰሜናዊ ግሪክ በምትገኘው ተሰሎንቄ ከተማ ይበልጥ ይታወቃል፤ ከማለዳ ጀምሮ ከዳቦ ቤቶችና ከመንገድ ዳር መደብሮች ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቡጋትሳ የሚሠራው በቅቤ በተቀባ ፋይሎ ሉሆች ሲሆን፣ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ተደራርበው ይቀመጣሉ። መሙያው ከሰሞሊና፣ ከወተት፣ ከስኳርና ከእንቁላል አስኳል የተሠራ ሰሞሊና ክሬም ነው፤ አንዳንድ ጊዜ በቫኒላ ወይም በሎሚ ልጣጭ ይጣፈጣል። ክሬሙ በምድጃ ላይ እስኪወፍር ድረስ ይበስላል፣ በታችኞቹ ንብርብሮች ላይ ይዘረጋል፣ በተጨማሪ በቅቤ በተቀቡ ሉሆች ይታጠፋል፣ ፋይሎው ጥርት ብሎ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። ከዚያም ወደ ካሬዎች ወይም አራት ማዕዘኖች ተቆርጦ በዱቄት ስኳርና በተፈጨ ቀረፋ ይጨረሳል።

መለያ ባህሪው ክሬሙ ነው እንጂ ፋይሎው አይደለም፤ መሙያው ሲቆረጥ ቅርፁን የሚይዝ ለስላሳና ቀላል ቀለም ያለው ክሬም ነው። ጨዋማ ነጭ አይብ የተሞላበት የአይብ ቡጋትሳ እና የተፈጨ ስጋ ቡጋትሳም ይሠራሉ፣ ነገር ግን ጣፋጩ ሰሞሊና ስሪት መደበኛው ነው። ከስፓናኮፒታና ከሌሎች ጨዋማ የፋይሎ ፓይዎች የሚለየው የጣፋጭና ከወተት ተዋጽኦ የተሠራ መሙያ ስላለው ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ ወደ ካሬዎች ተቆርጦ፣ ብዙውን ጊዜ በሳህን ላይ ከሹካ ጋር እና ሌላ ተጨማሪ ነገር ሳይኖር
• ከማቅረቡ በፊት ወዲያውኑ በዱቄት ስኳርና በተፈጨ ቀረፋ ይነሰነሳል
• ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ወይም ለጠዋት ቀላል ምግብ ከቡና ኩባያ ወይም ከቀዝቃዛ ወተት ብርጭቆ ጋር ይበላል
• አንዳንድ ጊዜ ከጎኑ አንድ ማንኪያ ወፍራም እርጎ ወይም ትንሽ ተጨማሪ ስኳር ይቀርባል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጣፋጩን ስሪት በግልጽ ሰሞሊና ክሬም ቡጋትሳ ብለው ይሰይሙ (ለምሳሌ፦ “ቡጋትሳ፣ ሰሞሊና ክሬም፣ ፋይሎ፣ ቀረፋ”)
• አለርጂ አስነሺዎችን ይጠቁሙ፦ ስንዴ (ከፋይሎውና ከሰሞሊናው)፣ እንቁላል፣ እና ወተት (በክሬሙና በቅቤው ውስጥ)
• ከክላሲኩ ጣፋጭ ውጪ ሌላ መሙያ ከሆነ ይግለጹ፣ ለምሳሌ ጨዋማ ነጭ አይብ ያለው ቡጋትሳ ወይም የተፈጨ ስጋ ቡጋትሳ
• የዱቄት ስኳርና ቀረፋ መነሰነሱን ይጥቀሱ፣ እንግዶች ብዙውን ጊዜ ሁለቱንም ይጠብቃሉ