摩纳哥茴香杏仁甜面饼（Fougasse Monégasque）

究竟是什么

Fougasse Monégasque 是摩纳哥传统甜味薄面饼，带有橙花香气，并以杏仁和茴香籽装饰。

将富含油脂的面团擀成薄饼后烘烤，表面用杏仁和茴香籽装饰。橙花水或其他橙花风味原料赋予面饼独特花香。成品介于面包和甜酥点之间：结构足够结实，可以切片，但比普通面包更香甜浓郁。本条目以甜面团和代表性浇头介绍摩纳哥版本；不同烘焙师的大小、形状和甜度各异。

装饰在表面清晰可见，因此坚果和种子既影响外观，也会影响食用体验。配方可能加入柑橘皮或其他调味，但应先核实，不能自行假定。Fougasse Monégasque 不同于咸味橄榄馅 fougasse，不能只因名称相关就混为一谈；当地修饰词很重要。杏仁是重要过敏原，小麦面粉也常用于面团；面包店还应核实鸡蛋、乳制品和其他食材。

如何供应

切片后室温或稍微加热，作为甜味小吃或咖啡配点。切份时保留表面装饰可见。不需要酱汁；若搭配抹酱，应另行说明。

菜单上怎么写

描述为摩纳哥甜面饼，带橙花香，并列出杏仁和茴香籽。作出过敏原说明前，核实面团食材和坚果处理方式。