Kek i zi

Kek i zi është një kek frutash i dendur e i errët, i njomur në rum dhe verë, i shërbyer në Krishtlindje dhe në dasma.

Kek i zi lidhet me Barbadosin dhe bëhet gjithashtu në Guajana dhe Trinidad. Ai i përket familjes së keqeve me fruta, por njomet më shumë se shumica e tyre. Ngjyra e tij e errët vjen nga frutat e thata dhe nga sheqeri i djegur, dhe frutat zakonisht njomen në alkool për një kohë të gjatë përpara pjekjes.

Çfarë është në të vërtetë

Keku përbëhet nga gjalpë, sheqer kaf, miell dhe vezë, me rrush të thatë dhe fruta të karamelizuara të përzier në brumë. Frutat njomen në rum dhe verë derisa zbuten, ndonjëherë për javë, dhe keku piqet ngadalë. Frutat e njomura e bëjnë thelbin të lagësht dhe të rëndë, kështu që një copë e vogël mjafton. Kek i zi është një kek frutash, jo një biskotë sfungjerore, dhe alkooli mbahet në fruta, jo në një glazurë mbi sipërfaqe.

Si shërbehet

• Pritet në feta të holla, që është shërbimi i zakonshëm, sepse keku është i dendur dhe i pasur.
• Shërbehet në Krishtlindje dhe në dasma, festat për të cilat bëhet më shpesh.
• Hahet në temperaturën e dhomës, si ëmbëlsirë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni frutat: rrush të thatë dhe fruta të karamelizuara, të njomura në rum dhe verë.
• Shënoni grurin nga mielli, vezët, qumështin nga gjalpi dhe sulfitet nga vera.
• Tregoni që keku përmban alkool, që mysafirët që e shmangin ta zgjedhin diçka tjetër.
• Shitni me copë me peshë të deklaruar, sepse keku është i dendur dhe porcionet ndryshojnë.
• Thoni sa kohë njomen frutat, sepse kjo ndryshon shijen.