Chilli Crab

Ew bi rastî çi ye

Chilli crab xwarinek deryayî ya Singapurê ye ku li ser bingeha krabê bi sosa şîrîn-tûj a bi bîber û tomatoyê tê çêkirin. Krabê çeqilê bi sosa bîberê tê pijandin û bi nanên sorkirî yên ji bo nuqandinê tê pêşkêşkirin. Ew klasîkeke navdar a herêmî ye, lê sosên xwaringehan di şîrînî, tûjî û qelewbûnê de ji hev cuda ne.

Krab di wok an tavê de bi aromat û sosekê tê pijandin ku bi gelemperî ji bîber, tomato, sîr û zencefilê pêk tê. Hêkên lêxistî pir caran nêzî dawiyê tên tevlihevkirin da ku sos bibe perçeyên nerm, lê pratîka xwaringehan diguhere. Nav nabe ku wekî asta tûjiyê ya standard were fêmkirin: hin guhertoyan sivik û nermin, yên din tûjtir û bi bîber in. Krabê tevahî bi gelemperî tê bikaranîn, ku di dema pijandinê de sosê dewlemendiya deryayî dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

Chilli crab bi gelemperî wekî navenda sifrê ya hevbeş tê pêşkêşkirin. Mirov qalikê krabê dişkînin û sosê bi mantou re, nanên sorkirî an kulandî, radikşînin; dibe ku birinc jî were pêşkêşkirin. Ji ber ku xwarin qalikî û komî ye, xwaringeh bi gelemperî amûrên şkandina qalikan û tasên şuştinê peyda dikin. Cureya krab û mezinahî li gorî peydakirinê diguhere.

• Tenê dema çêkirinê bi germahî û tekstûreya guncaw pêşkêş bikin.
• Pêkhatî dikarin diguherin; dema ku ne beşek ji reçeteyê ne, wan bi cuda binivîsin.
• Mezinahiya porsiyonê û pêşkêşkirin li gorî cihê diguhere, ji xwarina malê heta tebaxa xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Krab alerjena krustaseyan e. Bipejirînin ka hêk sosê qelew dike an na, û ka soya, kunya an masiyên din tê de hene. Dema ku tê zanîn, cureya krabê binivîsin û bibêjin ku perçeyên qalikê dibe ku hebin. Nanê nuqandinê wekî tê de hatî nehesibînin heke ne wisa be.

• Malzemeyên sereke û rêbaza pijandinê binivîsin, ne tenê navê xwarinê yê nenas.
• Xwarina herêmî wekî ya tenê ji bo yek welatî nenivîsin heke kevneşopiyek xwarinê ya berfireh a hevbeş hebe.
• Berî ku garantiyên parêzê bidin, ji çêkerê li ser reçeteya heyî, stock, xemilandin û amûrên hevbeş bipirsin.