Pişta Kerav

Ew bi rastî çi ye

Goşta kerava axê ya bi biharat, di qalikê xwe de tê pijandin û pêşkêş kirin, xwarineke mîrateya Domînîkayê.

Goşta kerav bi biharat tê amadekirin, paşê dîsa dixin nav qalika paqijkirî û tê pijandin. Reçeyan dibe ku cûrbecûr giyayan û madeyên girêdanê bikar bînin; parzûna nanê (breadcrumbs) yek ji amadekariyên hevpar e, ji ber vê yekê reçeya rastîn piştrast bike.

Pişta kerav goşta kerava axê ya bi biharat e ku di qalikê xwe de tê pijandin û pêşkêş kirin. Navê xwarinê vê yekê rave dike: piştî ku goşt bi biharat hat amadekirin û pijandin, qalika paqijkirî dibe firaxa pêşkêşkirinê. Ew ne tenê kerava ku li kêleka qalika xwe tê danîn e, û divê bi kêka kerav (crab cake) ya ku bi şeklê pelpelokê tê çêkirin neyê tevlihevkirin. Kerava axê ya giravê madeya sereke ya diyarker e; ev rûpel li şûna kerava deryayê nayê danîn û ji vê danasînê wêdetir cureyek taybet jî destnîşan nake.

Goşt ji bo paqijkirin û amadekirinê tê derxistin, paşê ji bo pijandinê vedigere nav qalikê. Reçeyan dibe ku girêdanker an biharatên zêdetir têxin, lê ev madeyên ne hemû ne û divê bi metbexê re were piştrastkirin. Ji ber ku qalik beşek ji pêşkêşkirina kevneşopî ye, xwarin pir caran wekî beşa destpêkê (starter) tê pêşkêş kirin; mezinahiya porsiyonê bi kerav û xwaringehê ve girêdayî ye. Kerav alerjenek ji koma krustaseyan (crustacean) e. Ger parzûna nan, rûn, hêk an girêdankerek din tê de hebe, divê ew jî were ragihandin. Kerava axê, biharat û pêşkêşkirina bi qalikê taybetmendiyên xwarinê ne; hûrgiliyên ji van xalên diyarker wêdetir ji reçeyê ve girêdayî ne. Berî pêşkêşkirinê li ser girêdankerê bipirse.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî destpêk germ pêşkêş bike.
• Berî îdîayên alerjenê, pratîkên girêdanker û tevlihevbûna metbexê (cross-contact) kontrol bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzeme û amadekariya ku bi rastî tê bikaranîn bi awayekî rast binivîse.
• Alerjenên taybet bi reçeyê û pratîkên tevlihevbûnê bi metbexê re piştrast bike.