Bobotie

Ew bi rastî çi ye

Bobotie xwarineke Afrîkaya Başûr e ku ji goştê hêkirî yê pijandî tê çêkirin û bi kremeke hêkê tê pêçandin. Ew bi bandora Malayên Cape-ê hatiye pêşxistin û pêşketina wê bi dîroka aşpêjên Malay li Cape ve girêdayî ye. Reçete cuda ne, lê tevhevkirina goştê biharatkirî û qata hêkê ya pijandî nimûneyeke naskirî ye.

Goşt bi biharatên kerî, pêaz û nanê ku berê hatiye şilandin tê bihêzkirin, da ku nerm bibe; fêkiyên hişkkirî wekî kişmiş an qeysî dikarin şîrînahiyê zêde bikin. Ew di tepsiyekê de tê danîn û bi kremeke hêk û şîr tê pêçandin ku di tenûrê de diqeye. Pelên bay dikarin li ser werin danîn, lê xemilandin diguhere. Kremeya serî û goştê biharatkirî taybetmendiyên wê ne, her çend malzemeyên bijarte diguhezin. Divê Bobotie wekî “goştê kerî yê qalîbî” neyê hesibandin, ji ber ku qata kremî û hevsengiya şîrîn-xwê nîşaneyên wê yên sereke ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bobotie bi gelemperî germ bi birinca zer, çatnî an sambal tê pêşkêşkirin. Wek casserole tê perçekirin û ji bo xwarinên malbatê dikare berê were amadekirin. Pêvek li gorî malê diguherin; çatniya fêkiyan an mûzê ya perçekirî carinan hevsengiyeke şîrîn peyda dike.

• Bi awayekî nû û bi germahî û tevnê ku ji xwarinê re guncaw be, pêşkêş bike.
• Pêvek dikarin cuda bin; eger ne beşek ji reçeteyê bin, bi cuda navnîş bike.
• Mezinahiya porsiyonê û awayê pêşkêşkirinê li gorî cihê xwarinê diguhere, ji xwarina malê heta tabloya xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Cureyê goşt an goştên din, nanê ku ji genim e, şîr û hêk di guhertoya nimûneyî de ragihînin. Ger fêkiyên hişkkirî û gûz hatibin zêdekirin, wan destnîşan bike. Di menuyan de divê qata kremî were behs kirin û nehêle ku asta biharatê ya yekgirtî were îmakirin.

• Malzemeyên sereke û rêbaza çêkirinê binav bike, ne tenê bi navekî nenas ê xwarinê.
• Xwarina herêmî wekî ya tenê yek welatî nehesibînin, eger nêrîneke hevpar a berfireh hebe.
• Berî ku piştrastiyên parêzî bidî, ji aşpêjxanê li ser reçeteya niha, stok, xemilandin û amûrên hevpar bipirse.