კრაბ ბექი

სინამდვილეში რა არის

სანელებლებით შეზავებული ხმელეთის კიბოს ხორცი, გამომცხვარი და მირთმეული საკუთარ ნაჭუჭში, დომინიკის ტრადიციული კერძი.

კიბოს ხორცს ანელებენ, უბრუნებენ გაწმენდილ ნაჭუჭს და აცხობენ. რეცეპტებში შეიძლება სხვადასხვა სანელებელი და შემკვრელი გამოიყენებოდეს. პანირება ერთ-ერთი გავრცელებული მომზადების მეთოდია, ამიტომ ფაქტობრივი რეცეპტი დააზუსტეთ.

კრაბ ბექი არის შეზავებული ხმელეთის კიბოს ხორცი, რომელიც მოხარშულია და მირთმეული საკუთარ ნაჭუჭში. სახელი სწორედ ამ წარდგენიდან მოდის: გაწმენდილი ნაჭუჭი ხორცის შეზავებისა და მომზადების შემდეგ მირთმევის ჭურჭელი ხდება. ეს უბრალოდ კიბო არ არის, რომელიც თავისი ნაჭუჭის გვერდით არის მირთმეული, და მას არ უნდა შევუწყვოთ ხელი ბრტყელ კოტლეტად ჩამოყალიბებულ კრაბ კეიქთან. კუნძულის ხმელეთის კიბო ამ კერძის განმსაზღვრელი ინგრედიენტია. გვერდი მას ზღვის კიბოთი არ ცვლის და კონკრეტულ სახეობას აღწერილის მიღმა არ მიუთითებს.

ხორცი გაწმენდისა და მომზადებისთვის ამოიღება, შემდეგ კი ნაჭუჭში ბრუნდება და მოსახარშად ან საცხობად იდება. რეცეპტებში შეიძლება შემკვრელი ან დამატებითი სანელებლები შედიოდეს, მაგრამ ეს ინგრედიენტები უნივერსალური არ არის და სამზარეულოსთან უნდა დაზუსტდეს. ვინაიდან ნაჭუჭი ტრადიციული წარდგენის ნაწილია, კერძი ხშირად დასაწყისის პორციად გამოდგება. ზუსტი ულუფა კიბოსა და რესტორნის მიხედვით განსხვავდება. კიბოები კიბოსნაირთა ალერგენია. თუ შემკვრელად პანირება, კარაქი, კვერცხი ან სხვა ინგრედიენტი შედის, ისიც უნდა დაფიქსირდეს. ხმელეთის კიბო, სანელებლები და ნაჭუჭით წარდგენა ამ კერძის დამახასიათებელი ნიშნებია, ხოლო დეტალები ამ განმსაზღვრელ წერტილებს გარდა რეცეპტზეა დამოკიდებული. მირთმევამდე შემკვრელის შესახებ ჰკითხეთ.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ცხელი, როგორც დასაწყისი კერძი.
• ალერგენულ მტკიცებებამდე გადაამოწმეთ სამზარეულოს შემკვრელის და კროს-კონტაქტის პრაქტიკა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ ფაქტობრივად გამოყენებული ინგრედიენტები და მომზადების წესი.
• სამზარეულოსთან დააზუსტეთ რეცეპტზე დამოკიდებული ალერგენები და კროს-კონტაქტის პრაქტიკა.