Imqaret

Hvad det egentlig er

Stegte maltesiske dadelbagværker med smag af citrus og varme krydderier.

Imqaret er maltesiske bagværker fyldt med dadelpasta og stegt. Disse traditionelle søde sager er ofte diamantformede og sælges varme, selvom form og størrelse kan variere. Fyldet er sødt og kan være smagt til med citrus eller krydderier; den præcise dej og krydderiblandingen varierer fra opskrift til opskrift.

En dadelblanding er indpakket i dej, skåret i portioner og stegt, til ydersiden er sprød og gylden. Den bløde frugtfyld står i kontrast til den sprøde dejskal. Nogle opskrifter krydrer dadlerne med citronskal, anis eller andre varme krydderier, men der findes ingen fast kombination. Retten bør ikke forveksles med en bagt dadelkage: stegning er en karakteristisk metode for den kendte maltesiske form.

Imqaret sælges som snack eller dessert og kan tilberedes i portioner til servering varm. De forbindes ofte med gadeboder og lokale madmarkeder. Ligesom andre stegte bagværker påvirker stegefedtet og dejingredienserne den endelige smag og allergenprofil. En menu kan opføre dem som et sødt bagværk, men bør særskilt angive ingredienser som nødder eller mælkeprodukter, hvis de bruges.

Sådan serveres det

Serveres varm, hel eller i stykker, som dessert eller sød snack. Fyldet kan forblive varmt efter stegning, så lad det hvile lidt før servering.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv imqaret som stegte maltesiske dadelbagværker, og angiv eventuel citrus, krydderier eller topping. Bekræft mel, stegemedium og eventuel delt fritøse, før der fremsættes påstande om allergener eller kost.