Danske karrykødboller

Boller i karry er danske svinekødboller simret i en mild karrysauce og serveret med ris. Retten er en hjemmelavet middagsret fra Danmark, som laves i almindelige køkkener frem for på restauranter, så krydringen og sausens tykkelse varierer fra husstand til husstand.

Hvad det egentlig er

Fint hakket svinekød formes til små runde boller, som simres i saucen i stedet for at blive serveret sprøde. Saucen bygges op på smør og mel, tyndes med mælk og smages til med løg og karrypulver. Karryen er mild, så den giver farve og varme frem for stærkhed. Bollerne og saucen koger sammen, til saucen er glat og tyk nok til at dække en ske.

Navnet betyder nogenlunde “boller i karry”. Kødet er svinekød i den klassiske version, og det er saucen, der bærer det meste af smagen.

Sådan serveres det

• Varm, med bollerne og saucen hældt over et lag almindelig kogt ris.
• Spises ved bordet som et helt måltid med gaffel og ske.
• Ris er det sædvanlige tilbehør, og saucen hældes over både bollerne og risene.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv kødet: svinekød, med bollerne lavet af hakket svinekød.
• Markér hvede (mel i saucen) og mælk (smør og mælk i saucen).
• Karrypulverblandinger kan indeholde sennep og selleri. Tjek etiketten på din krydderiblanding, og angiv dem, hvis de er med.
• Oplys hvor mild karryen er, og om risene er naturel eller smagsat.
• Angiv portionen: boller og sauce som én portion, og ris opført særskilt, hvis den sælges alene.