ሳያደያ

ሳያደያ በዓሳ፣ በሽንኩርትና በቅመማ ቅመም የሚዘጋጅ የግብጽ ሩዝ ምግብ ነው። ሩዙ ቀለሙንና ጣዕሙን የሚያገኘው ከዓሳና ከተጠበሰ ሽንኩርት በተሰራ መረቅ ነው። ስሙ የመጣው ከአረብኛው ሳያድ ከሚለው ቃል ሲሆን ትርጉሙም ዓሣ አጥማጅ ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሳያደያ በዓሳ ሾርባ ውስጥ በዝግታ የሚበስል ሩዝ ላይ የተመሰረተ ምግብ ነው። የተቃጠለ ሽንኩርት፣ ኩሚን እና ጥቂት ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ሩዙን ቡናማ ቀለምና ጣዕም ይሰጡታል። ዓሳው ብዙውን ጊዜ እንደ ግሩፐር ወይም ሙሌት ያለ ጠንካራ ነጭ ዓሣ ሲሆን፣ ለብቻው ተጠብሶ ወይም ተጠብሶ/ተቃጥሎ ከማቅረቡ በፊት በሩዙ ላይ ይቀመጣል፤ አልፎ አልፎ ደግሞ ከሩዙ ጋር በአንድ ድስት ውስጥ ይበስላል። ብዙውን ጊዜ በላዩ ላይ የተጠበሰ ሽንኩርት ይበተናል፤ ለጌጥ ያህልም ጥቂት የተጠበሰ ለውዝ ወይም የለውዝ ቅንጣት ሊጨመር ይችላል።

ሳያደያን ከሌሎች የግብጽ ሩዝ ምግቦች የሚለየው ዓሳውና ቡናማ ሽንኩርት ያለበት ቅመማ ቅመም ያለው ሩዝ ነው። እንደ ሩዝ ቢ-ላባን ያሉ ሜዳ ሩዝ ምግቦች በወተት ይበስላሉ፤ ኩሻሪ ደግሞ ምስር፣ ፓስታና ሩዝ ከቲማቲም መረቅ ጋር የሚቀላቀል ሲሆን ዓሳ አይይዝም። ሳያደያ የአካባቢ ባሕላዊ የባሕር ዳርቻ ምግብ ሲሆን፣ በተለይ ከእስክንድርያና ከሜዲትራኒያንና ከቀይ ባሕር ዳርቻዎች ጋር ይያያዛል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትልቅ ሳህን ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ዓሳው በሩዙ ላይ ወይም ከጎኑ ይቀመጣል።
• በእጅ ወይም በማንኪያ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ ከቲማቲምና ከኪያር ሰላጣ ወይም ከሎሚ ቁርጥራጭ ጋር ይቀርባል።
• በተለምዶ እንደ ቤተሰብ ምሳ ወይም በባሕር ምግብ ምግብ ቤቶች ይቀርባል እንጂ እንደ መቅድም ምግብ አይደለም።
• አንዳንድ ምግብ አብሳዮች ከጎን ታሂኒ ወይም የነጭ ሽንኩርትና የሎሚ መረቅ ይጨምራሉ፤ ሆኖም ምግቡ ብዙውን ጊዜ ከዳቦ ጋር አይቀርብም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ዓሳ፣ ሩዝና የተቃጠለ ሽንኩርት ብለው ይጥቀሱ፤ የዓሳው ዓይነት (ለምሳሌ ግሩፐር ወይም ሙሌት) ሲታወቅ ይግለጹ።
• ዓሳን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉበት። ለውዝ ወይም ሌላ ፍሬ እንደ ጌጥ ከተጠቀሙ ፍሬውንም ምልክት ያድርጉበት።
• ዓሳው በሩዙ ውስጥ መበሰሉን ወይም በላዩ ላይ ተጠብሶ/ተቃጥሎ መቅረቡን ይግለጹ፤ ሁለቱ ዓይነቶች ይለያያሉና።
• ሩዙ በሽንኩርትና በቲማቲም የተቀባ ወይም ሜዳ መሆኑን ይግለጹ፤ ቀለሙ ከኩሽና ወደ ኩሽና ስለሚለያይ።