ቤሊዛዊ ጋርናቼስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቤሊዛዊ ጋርናቼስ ጥርት ያሉ የበቆሎ ቶርቲያዎች ላይ በቅመም የተዘጋጀ ባቄላ፣ አይብና ጣዕመ-ብርቱ የአትክልት ማስዋቢያ የሚጨመርባቸው ምግቦች ናቸው። ክፍት ፊት ያላቸው ሲሆኑ መሰረታቸው ጥርትነቱን እንዲይዝ ከመቅረባቸው ቅርብ ጊዜ ይዘጋጃሉ።

አንድ ትንሽ የበቆሎ ቶርቲያ ጥርት እስኪል ድረስ ይጠበሳል፤ ከዚያም በቅመም በተዘጋጀ ባቄላ ይቀባል። በላዩ ላይ አይብ ይጨመራል፤ ከዚያም ጎመን ወይም ሽንኩርት ይቀመጣል፤ ይህም በኮምጣጤ ሊታሸግ ይችላል። ይህ ጥምረት ጥርት ያለ መሰረት፣ ለስላሳ ባቄላ፣ የበለጸገ አይብና ጎምዛዛ አትክልቶችን አንድ ላይ ያመጣል። የባቄላው ቅመምና ማስዋቢያው ከአዘገጃጀት ወደ አዘገጃጀት ይለያያል፤ እንደ ትኩስ ቅመም ወይም ኬቸአፕ ያሉ ሾርባዎች ለየብቻ ሊቀርቡ ይችላሉ። ይህ ክፍት ፊት ያለው አቀማመጥ ጋርናቼስን ከታጠፉ ታኮዎች ወይም ከተሞሉ ቶርቲያዎች ይለየዋል።

ማስዋቢያዎቹ እርጥብ ስለሆኑ ምግቡ ከተዘጋጀ በኋላ ረጅም ጊዜ ከቆየ ቶርቲያው ይለሰልሳል። ምግብ ቤቶች ብዙውን ጊዜ ከማቅረባቸው ጥቂት ቀደም ብለው ያጠናቅቁታል። ጋርናቼስ እንደ መክሰስ ወይም ቀለል ያለ ምግብ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ በእጅ ይበላል፤ ማስዋቢያው ብዙ ከሆነ ግን ሹካ ሊረዳ ይችላል። የምግብ ቤቱ የበቆሎ ቶርቲያዎች ግብዓቶችና አያያዝ መፈተሽ አለባቸው፤ በቆሎ መሰረቱ ቢሆንም የስንዴ ንክኪ ሊኖር ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

ቶርቲያው ጥርት እንዳለ ወዲያውኑ ያቅርቡ። አማራጭ ሾርባዎችን ለየብቻ ያስቀምጡ እና ተጨማሪ ማስዋቢያዎችን ይለዩ። ለአንድ ትእዛዝ ብዙ ቁርጥራጮች ካሉ፣ የክፍሉን መጠን በግልጽ ይጻፉ።

የማዘጋጀት ጊዜ ለደንበኞች ማስረዳት ጠቃሚ ነው፦ ባቄላውና አይብው ጥርት ያለውን መሰረት እንዳያለሰልሱት፣ በተለይም ለመውሰጃ ትእዛዞች፣ ከማቅረቡ በፊት ለአጭር ጊዜ ብቻ በቶርቲያው ላይ መቆየት አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የበቆሎ ቶርቲያውን፣ ባቄላውን፣ አይብውንና ትክክለኛውን የአትክልት ማስዋቢያ ይግለጹ። ለአይብ ወተት መኖሩን ይግለጹ እና ማንኛውንም ሾርባ ይለዩ። ስለ አመጋገብ ጠቀሜታ ከመናገርዎ በፊት የጥብስ ዘይቱንና የሚጋራውን መጥበሻ ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ። የአመጋገብ ይዘት እንደ ዘይቱ፣ አይብውና የባቄላው መጠን ይለያያል።