Kol Pis No Rais

உண்மையில் இது என்ன

Kol Pis No Rais என்பது பப்புவா நியூ கினியின் ஒரு உணவாகும்; டின்னில் அடைக்கப்பட்ட மீன்—பெரும்பாலும் சூரை மீன்—அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் பெயர் உள்ளூர் வடிவில் வைக்கப்பட்டுள்ளது; இதற்குத் தரப்படுத்தப்பட்ட செய்முறையோ நிலையான காய்கறிப் பட்டியலோ இல்லை.

இது நடைமுறைக்கு ஏற்ற ஒரு மீன்-அரிசி உணவாகும்; இதில் நீண்டநாள் கெடாத டின் மீன் ஒரு தானிய முக்கிய உணவுப் பொருளுடனும் காய்கறிகளுடனும் சேர்க்கப்படுகிறது. மாற்றங்களுக்கும் இடம் உண்டு: சூரை மீன் பொதுவானது, ஆனால் குறிப்பிடப்பட்ட ஒரே டின் மீன் அதுவல்ல, காய்கறிகளும் குறிப்பிடப்படவில்லை. மீனை அரிசியுடன் சேர்த்துச் சூடாக்குகிறார்களா, பக்கத்தில் பரிமாறுகிறார்களா, அல்லது ஒரே பாத்திரத்தில் கலக்கிறார்களா என்பதும் இங்கு கூறப்படவில்லை. அவை சமையலறையின் முடிவுகள்; இவற்றை ஒரு உலகளாவிய மரபின் பகுதியாக முன்வைக்கக் கூடாது.

Kol Pis No Rais என்பது பப்புவா நியூ கினியில் உள்ள பல உணவு விருப்பங்களில் ஒன்று; அங்கு உணவுப் பழக்கங்கள் பகுதிக்குப் பகுதி வேறுபடுகின்றன. சமகால உணவு விவரங்களில் டின் உணவுகள் இடம்பெறுகின்றன; இங்கு அவற்றின் பயன்பாட்டை ஒரு பழமையான அல்லது தீவு முழுவதும் உள்ள சடங்கு உணவாக நினைக்கக் கூடாது. இது பெயரிடப்பட்ட, ஆவணப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கலவை; ஒவ்வொரு சமூகமும் இதை ஒரே விதமாகத் தயாரிக்கிறது என்ற கூற்று அல்ல.

அரிசியும் டின் மீனும் கிடைக்கும் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படலாம்; ஆனால் மாற்றுப் பொருட்கள் பொருட்கள் மற்றும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளின் பட்டியலை மாற்றுகின்றன. தெரிந்தால் மீனின் வகையைக் குறிப்பிட வேண்டும்; சமையலறை சேர்க்கும் காய்கறிகளையோ சாஸ்களையோ பெயரிட வேண்டும். வேறு டின் மீன் பயன்படுத்தப்பட்டால், அந்த மாற்றத்தை தெளிவாக விவரிக்க வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• டின் மீனை சமைத்த அரிசியுடனும் சமையலறை பயன்படுத்தும் காய்கறிகளுடனும் பரிமாறவும்.
• மீனுக்கும் அரிசிக்கும் குறிப்பிட்ட பக்க உணவு, சாஸ் அல்லது சமையல் முறை இங்கு குறிப்பிடப்படவில்லை.
• டின் லேபிளையும் தயாரிப்பு முறையையும் சரிபார்க்கவும்; சேர்க்கப்படும் சாஸ்களில் சோயா, கோதுமை அல்லது பிற ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இருக்கலாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “Kol Pis No Rais” என்ற பெயரை வைத்து, அதை டின் மீன் மற்றும் அரிசி, காய்கறிகளுடன் எளிமையாக விவரிக்கவும்.
• முடிந்தால் சூரை மீன் அல்லது வேறு மீன் வகையைக் குறிப்பிட்டு, மீனை ஒவ்வாமைப் பொருளாக அறிவிக்கவும்.
• இதை ஒரு நிலையான தேசிய செய்முறை என்று அழைக்கவோ, ஆதாரமற்ற சடங்குத் தொடர்புகளைச் சேர்க்கவோ வேண்டாம்.

இங்குள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஒரு பிரதிநிதித்துவ சூரை மீன், அரிசி மற்றும் காய்கறி வகையை விவரிக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து 100 கிராமுக்கு எச்சரிக்கையான மதிப்பீடு; டின் பொருட்களும் காய்கறித் தேர்வுகளும் மாறுபடும்.