Machuca

Machuca është një pjatë hondureze me plátano jeshile të zier dhe të grirë, e shërbyer me mish derri të skuqur dhe djathë.

Plátano, një banane e amidonuar për gatim, është ushqim bazë në të gjithë Amerikën Qendrore, dhe në Honduras ajo është baza e machucës. Pjata është një racion ushqimor i ngopur, jo një meze e lehtë: plátano e butë zë pjesën më të madhe, ndërsa mishi i derrit dhe djathi sjellin kripë, yndyrë dhe shije të fortë.

Çfarë është në të vërtetë

Plátano jeshile qërohet, zihet në ujë me kripë derisa bëhet e butë, pastaj grihet ndërsa është e nxehtë, deri në një pure të fortë e të zbehtë. Mishi i derrit priten në copa dhe skuqet derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të bëhet i kulluar në skaje, shpesh me qepë. Mishi i skuqur dhe djathi shërbehen krah pures. Plátano është trupi i pjatës, ndërsa djathi shton një notë të butë, qumështore. Plátano jeshile është e amidonuar dhe jo e ëmbël, ndaj pjata është e shijshme nga fillimi deri në fund.

Si shërbehet

• Të nxehta, me mishin e derrit ende të kulluar në skaje dhe pure të ngrohtë.
• Plátano e grirë formon bazën e pjatës, me mishin e skuqur dhe djathin pranë ose sipër saj.
• Si një racion i plotë, hahet me pirun, jo si meze.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën: mish derri i skuqur. Nëse shitni një peshë ose prerje të caktuar, shënojeni.
• Shënoni qumështin, sepse djathi e përmban.
• Pyesni kuzhinën nëse plátano grihet me gjalpë, krem apo qumësht, sepse kjo ndryshon listën e alergjenëve.
• Shënoni që plátano është jeshile, që mysafirët ta dinë se është e amidonuar dhe jo e ëmbël.
• Thoni nëse djathi vjen mbi pjatë apo në anë, dhe sa shërbehet.