Selsko Meso

Hva det egentlig er

En makedonsk kjøttgryte i landsbystil, som vanligvis kombinerer svinekjøtt, sopp og ost.

Den serveres vanligvis varm, med kjøtt og sopp i samme porsjon og en stivelsesrik tilbehør eller brød ved siden av. En meny bør beskrive hvilken ost og hvilket kjøtt som brukes, siden navnet «landsbystil» alene ikke formidler disse ingrediensene eller rettens fylde.

Baking ferdigstiller kjøtt og sopp sammen, og osten kan smelte inn i sausen eller bli gyllen på toppen. Versjonen her inneholder svinekjøtt, sopp og ost. Gjestene bør få vite dersom restauranten endrer noen av disse definerende komponentene.

Navnet betyr kjøtt i landsbystil og peker på en hjemmelaget gryte snarere enn ett nøye spesifisert kutt eller en fast oppskrift. I den modellerte makedonske versjonen brunes svinekjøttet og tilberedes med sopp og ost til komponentene danner en rik ovnsrett. Noen oppskrifter bruker andre kjøttsorter eller endrer grønnsakene og meieriproduktene, så en restaurant bør beskrive sin egen gryte i stedet for å stole på den brede tittelen alene. Kombinasjonen av kjøtt og sopp er mer nyttig menyinformasjon enn å kalle retten ganske enkelt en gryte eller steik.

En makedonsk kjøttgryte i landsbystil, som vanligvis kombinerer svinekjøtt, sopp og ost. Kjøtt, sopp og ost er vanlig, mens mengdeforhold og krydring varierer.

Slik serveres det

• Serveres som et tradisjonelt måltid eller en servering, med vanlig tilbehør der det passer.
• Tilberedning og ingredienser varierer mellom regioner, husholdninger og restauranter.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft de faktiske ingrediensene og tilberedningen med kjøkkenet før du gir allergen- eller kostholdspåstander.