Palusami

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፓሉሳሚ የፓሲፊክ ደሴቶች ምግብ ሲሆን፣ የታሮ ወይም ዳሺን ቅጠል ዙሪያ የኮኮናት ክሬም ተጠቅልሎ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የሚጋገር ነው።

ፓሉሳሚ በተለምዶ የኮኮናት ክሬምን በታሮ ቅጠሎች ውስጥ በመክተት ጥቅሉን በማብሰል የሚዘጋጅ የፓሲፊክ ደሴቶች ምግብ ነው። በበርካታ የፓሲፊክ ምግብ ወጎች ውስጥ የሚገኝ በመሆኑ ይህ መዝገብ ፊጂ ውስጥ መኖሩን ይገልጻል እንጂ ፊጂ ብቸኛ መነሻው እንደሆነ አይናገርም። የኮኮናት ክሬም፣ miti ተብሎ የሚጠራው፣ በፊጂ ምግቦች ዘንድ የታወቀ ሲሆን ፓሉሳሚም የደሴቲቱ የምግብ ወጎች አካል ነው። የቤት ውስጥ አዘገጃጀቶች በቅጠሉ፣ በቅመማ ቅመሙ እና ተጨማሪ ግብዓቶች መካተት አለመካተታቸው ሊለያዩ ይችላሉ።

መሠረታዊው አዘገጃጀት በታሮ ቅጠሎችና በኮኮናት ጥምረት የሚገለጽ ነው እንጂ በአንድ ቋሚ ሙሌት አይደለም። አንዳንድ የክልል ወይም የቤተሰብ ዓይነቶች ሽንኩርት፣ ጨው ወይም ሌሎች ግብዓቶችን ያካትታሉ፤ ሆኖም እነዚህ ተጨማሪዎች ሁሉን አቀፍ አይደሉም። ትክክለኛው መጠቅለያና የማብሰያ ዘዴ ከምግብ ቤቱ የምግብ አዘገጃጀት መገለጽ አለበት። ቅጠል ተጠቅልሎ መብሰል ለሌሎች የፓሲፊክ ምግቦችም ስለሚውል፣ ምናሌ ፓሉሳሚ የሚለውን ስም ይዞ ትክክለኛ ግብዓቶችን መግለጽ አለበት እንጂ "የቅጠል ጥቅል" የሚል አጠቃላይ መግለጫ ላይ መተማመን የለበትም።

የኮኮናት ክሬም ሲበስል ሙሌቱን የበለፀገ ሸካራነት ይሰጠዋል፣ ቅጠሉ ደግሞ ውጫዊውን ጥቅል ይፈጥራል እና ይለሰልሳል። ፓሉሳሚ በደሴቶች መካከል መጠኖቹና የአካባቢ ዓይነቶቹ ሊለያዩ የሚችሉ የጋራ የፓሲፊክ አዘገጃጀት ነው። ስለዚህ ይህ መዝገብ የተወሰነ የደሴት መነሻ፣ ቋሚ ቅመማ ቅመም ወይም የግዴታ የስጋ ሙሌት ነው ከማለት ይቆጠባል። የአትክልት ብቻ አዘገጃጀት ከሆነ፣ የማብሰያ ፈሳሹንና መሣሪያዎቹን ጨምሮ ከምግብ ቤቱ ጋር መረጋገጥ አለበት።

በ100 ግራም የሚገለጹት የአመጋገብ እሴቶች ለተወካይ የቅጠልና የኮኮናት አዘገጃጀት ዝቅተኛ እርግጠኝነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። የኮኮናት መጠንና ማንኛውም ተጨማሪ ሙሌት የአመጋገብ መረጃን በእጅጉ ይነካሉ፤ እነዚህ እሴቶች የላቦራቶሪ ትንተና አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

እንደ ሞቅ ያለ የጎን ምግብ ወይም የጋራ ምግብ አካል አቅርብ፣ ማንኛውም ተጨማሪ ሙሌት ካለ ጥቀስ። የተለየ አጃቢ ግዴታ አይደለም። ጠቃሚ አውድ ሲያስፈልግ ምግቡ በፓሲፊክ ምግቦች ዘንድ የጋራ መሆኑን ግለጽ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ፓሉሳሚን የታሮ ቅጠል ከኮኮናት ክሬም ጋር ብለህ ግለጽ፣ ማንኛውም ተጨማሪ ግብዓት ዘርዝር። ኩሽናው ወተት ተዋጽኦ ወይም ሌሎች ግብዓቶችን እንደሚጠቀም ያረጋግጡ፣ እና ለአመጋገብ ተስማሚነት ከትክክለኛው አዘገጃጀቱ ያረጋግጡ።