ካቻፑሪ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካቻፑሪ በጆርጂያ የሚዘጋጅ፣ ውስጡ አይብ የተሞላበት የዳቦ ቤተሰብ ሲሆን፣ ጀልባ መሰል ቅርጽ ያለውን የአጃሪያን ዓይነት ይጨምራል።

ካቻፑሪ በክልል ቅርጹ፣ በሊጡ እና በአይብ ይዘቱ ይለያያል፤ ስለዚህ ስሙ አንድ ወጥ ዳቦን አይገልጽም። የአጃሪያን ዓይነት እንደ ክፍት ጀልባ ተቀርጾ በአይብ ተሞልቶ ይጋገራል። በመጨረሻ እንቁላልና ቅቤ ይጨመራሉ፤ ተመጋቢዎችም ጠረጴዛ ላይ ሞቃቱን አይብ ውስጥ ይቀላቅሏቸዋል። ይህም በዳቦ የተከበበ ለስላሳና የበለጸገ መካከለኛ ክፍል ይፈጥራል። የመጨረሻው አዘገጃጀት የዚህ ዓይነት ብቻ ነው፤ ሌሎች ካቻፑሪዎች ክብ፣ የተዘጋ ወይም የተነባበረ ሊሆኑ ይችላሉ እንዲሁም እንቁላል ላይኖራቸው ይችላል።

ዳቦው ከስንዴ ዱቄትና ከወተት ተዋጽኦ የተሰራ ሲሆን፣ የአጃሪያን ዓይነት እንቁላልንም ይይዛል። የአይብ ዓይነቶችና መጠኖች ስለሚለያዩ ትክክለኛ ጣዕምና የጨው መጠን በዳቦ ቤቱ ላይ ይመሰረታል። ክፍት ቅርጹ ለመልክም ሆነ ለአሰራርም ጠቃሚ ነው፤ አይብን በመጋገር ጊዜ ይይዛል እንዲሁም ለመቀላቀያ ቦታ ይተዋል። ካቻፑሪ እንደ ቀላል ምግብ ወይም እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ነገር ግን የጎን ምግቦች የዳቦው ዋና አካል አይደሉም። ምናሌ ተመጋቢዎች በሁሉም ዓይነት የእንቁላልና ቅቤ መካከለኛ ክፍል እንዲጠብቁ እንዳይሆን የክልሉን ዓይነት በግልጽ መግለጽ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

የአጃሪያን ዳቦውን አይቡ ለስላሳ ሆኖ እንዳለ ሞቅ ብሎ ያቅርቡ። እንቁላልና ቅቤው በጠረጴዛ ላይ ሊቀላቀሉ ይችላሉ፤ ከዚያም የዳቦው ጠርዞች ተቀድደው ወደ መካከለኛው ክፍል ይነከራሉ። ሌሎች ዓይነቶች በተለየ መንገድ ተቆርጠው ወይም ተለይተው ሊቀርቡ ይችላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የክልሉን ዓይነት ስም ይጻፉና ውስጡን የያዘውን መግለጽ። ለአጃሪያን ካቻፑሪ አይብ፣ እንቁላልና ቅቤ ይጠቀሱ፤ ለትክክለኛው ባች የሚጠቀሙበትን ሊጥና የአይብ ድብልቅ ያረጋግጡ።