ኩራንቶ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቺሎኤ የሚዘጋጅ የጋራ ምግብ፤ የባህር ምግብ፣ ስጋና ድንች በንብርብር ተደርድረው በሞቁ ድንጋዮች ላይ ወይም በተዘጋ ድስት ውስጥ በዝግታ ይበስላሉ።

በባህላዊው የመሬት ምድጃ ውስጥ ሼልፊሽ፣ ዓሳ፣ ስጋና ድንች በሞቁ ድንጋዮች ላይ በንብርብር ይቀመጣሉ፤ ከዚያም በቅጠልና በአፈር ተሸፍነው በእንፋሎት ይበስላሉ። የቤት ወጥ ቤቶችም curanto en olla የሚባለውን፣ በተዘጋ ድስት የሚዘጋጀውን ስሪት ያዘጋጃሉ። ትክክለኛዎቹ የባህር ምግቦችና ስጋዎች እንደ ደሴቱ አካባቢና እንደ ወቅቱ ይለያያሉ።

ኩራንቶ በተለይ ከደቡባዊው ደሴቶች ስብስብ ከቺሎኤ ጋር ይያያዛል፤ እዚያም ማዘጋጀቱ ምግብ ብቻ ሳይሆን ማኅበራዊ ዝግጅትም ሊሆን ይችላል። የመሬቱ ዝግጅት፣ curanto en hoyo፣ በድንጋይ የሞቀ ጉድጓድ ይጠቀማል። ግብዓቶቹ በሞቁ ድንጋዮች ላይ ይደረደራሉ፣ በቅጠል ከዚያም በአፈር ይሸፈናሉ፤ ምግቡ በተያዘ ሙቀትና እንፋሎት ውስጥ ይበስላል። ድብልቁ የባህር ምግብ፣ ስጋና ድንች ሊይዝ ይችላል፤ በባህላዊ የክልሉ ዝግጅቶች chapaleles ም ሊካተት ይችላል። ይህ በንብርብር የማዘጋጀት ዘዴ ኩራንቶን ልዩ ያደርገዋል፤ ከተለመደው የባህር ምግብ ወጥም ይለየዋል።

ስሙ በተግባር የተዘጋ ድስት ስሪትን curanto en olla ንም ይሸፍናል፤ ይህ ስሪት የመሬት ምድጃ ለሌለው ወጥ ቤት የማብሰያ ዘዴውን ያስተካክላል። ይህ እንደዚሁ ተጠቅሶ መቅረብ አለበት እንጂ በጉድጓድ የተበሰለው ቅጽ እንደሆነ መቅረብ የለበትም። የሼልፊሽ፣ ዓሳና ስጋ ምርጫ እንደ አካባቢ፣ ወቅትና ባለው ነገር ይወሰናል። አንድ ወጥ የሆነ ዝርዝር ይህን ልዩነት ያዛባል። ዘዴው በመጠን የጋራ ነው፤ ብዙ ጊዜም ለቡድን ይዘጋጃል፤ ነገር ግን ክፍሎቹና ግብዓቶቹ ይለያያሉ።

ምግቡ ብዙ የእንስሳት ፕሮቲኖችን በአንድ ዝግጅት ውስጥ ስለሚያካትት፣ ለአለርጂና ለአመጋገብ መግለጫዎች ትክክለኛው ባች ጠቃሚ ነው። ሼልፊሽ፣ ዓሳና ስጋ በተቻለ መጠን ለየብቻ መጠቀስ አለባቸው። ድንች ዋናውን መሠረት ያቀርባል፤ የማብሰያው ሂደት ደግሞ ጭማቂና እንፋሎት በንብርብሮቹ መካከል እንዲዘዋወር ያስችላል። ምናሌ ስሪቱ በጉድጓድ ወይም በድስት እንደተበሰለ ሊገልጽ፣ የተካተቱትን የባህር ምግቦች ሊዘረዝር፣ እንዲሁም ስጋውንና የድንቹን ክፍሎች ሊጠቅስ ይችላል። ይህ የማብሰያውን ዋና ልዩነት ይጠብቃል፤ ሁሉም የቺሎኤ ቤተሰቦች ተመሳሳይ ግብዓት እንደሚጠቀሙ ሳይናገር።

እንዴት ይቀርባል?

• በአግባቡ የሙቀት መጠን፣ አዲስ ተዘጋጅቶ ይቀርባል።
• የክልሉና የቤት አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን ዝግጅት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።
• የen hoyo የጉድጓድ ዘዴውን ወይም የen olla የተዘጋ ድስት ማስተካከያውን ይለዩ፤ እነሱ ተዛማጅ ግን የተለዩ ዝግጅቶች ናቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለእያንዳንዱ ባች የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ገለጻ ከማድረግዎ በፊት ግብዓቶችንና ዝግጅቱን ያረጋግጡ።
• በባቹ ውስጥ ያሉትን ዓሳ፣ ሼልፊሽ፣ ስጋና የድንች ዝግጅት ይሰይሙ፤ የግብዓት ድብልቁ ወቅታዊና አካባቢያዊ ነው።